? ? 2020年，上(shang)海海洋大學(xué)水產(chǎn)科(ke)學(xué)實驗教(jiao)學(xué)示范中心(xin)研究人員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《上海海洋大學(xué)(xue)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表了(le)題為(wei)“發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆(dou)對草魚生長和(he)肉質(zhì)影響的比(bi)較”的研究(jiu)文章。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定草魚(yu)肌肉的硬度、咀嚼(jue)性、粘聚性、彈(dan)性和回(hui)復(fù)性指(zhi)標(biāo)。

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摘要：為研究(jiu)發(fā)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆對草魚(yu)生長性能和肌(ji)肉品質(zhì)的影(ying)響，分別以(yi)普通配合飼料(liao)、發(fā)芽(ya)蠶豆(dou)和發(fā)芽豌(wan)豆投喂(wei)體質(zhì)量為(wei)（1056.1±30.3）g 的草(cao)魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期(qi)84d。結(jié)果顯示：與投(tou)喂普通配合(he)飼料(liao)的草魚相比，發(fā)(fa)芽蠶豆與發(fā)芽(ya)豌豆均顯(xian)著降(jiang)低了(le)草魚的增重，增(zeng)大了飼料系數(shù)(shu)（P＜0.05）；同時，草(cao)魚肌肉的失(shi)水率下降，硬(ying)度與(yu)咀嚼性顯著(zhu)提高(gao)，肌纖維密度(du)增大、肌肉(rou)膠原蛋白(bai)含量(liang)增加(jia)，肌肉與皮(pi)膚中Ⅰ型膠原蛋(dan)白基因(yin)COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達(dá)(da)量也(ye)顯著(zhu)提高(gao)（P＜0.05）；其中(zhong)，發(fā)芽蠶(can)豆組草魚的(de)增重、肌肉硬度(du)與咀嚼性、肌(ji)纖維密度(du)以及肌肉(rou)膠原蛋(dan)白含量顯著(zhu)高于(yu)發(fā)芽豌豆組（P＜0.05）。結(jié)(jie)果表明：投喂(wei)發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆，雖然降低(di)了草魚的(de)生長(zhang)性能，但(dan)能夠改善草魚(yu)的肌肉品質(zhì)(zhi)，并且(qie)投喂(wei)發(fā)芽蠶豆(dou)的效果優(yōu)(you)于發(fā)芽豌(wan)豆。

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