? ? 2020年4月23日(ri)，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xiàn)發(fā)表(biao)了中(zhong)國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所(suo)研究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰(teng)拔的Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定(ding)草魚(yú)肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)和剪切(qie)力。