近日，亳州學(xué)院(yuan)藥食(shi)同源功(gong)能食品重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《北方園(yuan)藝》發(fā)表了題(ti)為"ε－聚(ju)賴氨酸鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜(mo)對碭山梨(li)保鮮效果"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使(shi)用上海(hai)騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)碭山(shan)梨的硬(ying)度。

1、碭山梨硬度測(ce)定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)(ying)用單次循環(huán)(huan)模式，探頭為(wei)直徑２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測試(shi)速度為(wei)１ｍｍ/s，測試后速(su)度為１ｍｍ/s，目(mu)標(biāo)距離(li)為８ｍｍ，觸發(fā)力為(wei)８ｇ。每個(gè)梨(li)硬度測定為(wei)３個(gè)點(diǎn)，記(ji)錄數(shù)據(jù)并求(qiu)平均值(zhi)。

2、測定(ding)結(jié)果

鮮梨的硬度(du)是衡量(liang)采收梨生(sheng)理變化的(de)重要指標(biāo)之一(yi)。從圖４可(ke)以看(kan)出，包裝鮮(xian)梨的硬(ying)度在６０ｄ的貯藏(cang)期內(nèi)均有(you)逐漸下降的(de)趨勢。與對照(zhao)相比，２％的薄膜(mo)包裝能夠明(ming)顯延緩梨(li)硬度下降，第(di)６０天的硬(ying)度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與(yu)對照相比提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于改(gai)性薄膜抑(yi)菌效果及包裝(zhuang)袋中氣(qi)體成分(fen)的變化抑制(zhi)呼吸(xi)作用，從而延緩(huan)果實(shí)硬度(du)的下降。

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ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對碭山(shan)梨保鮮效(xiao)果