? ?稻谷(gu)在儲(chǔ)藏(cang)過程中受(shou)到壓縮載(zai)荷，若(ruo)糧倉中糧(liang)堆高，深處(chu)的稻谷受到(dao)的壓力很大，當(dāng)(dang)壓力(li)超過了(le)稻谷籽(zi)粒能承受(shou)的范圍，稻谷籽(zi)粒就會(huì)產(chǎn)(chan)生形變，甚至破(po)裂，從而改變或(huo)破壞了它的(de)顆粒質(zhì)構(gòu)(gou)，也改(gai)變了它的(de)生理狀態(tài)和(he)活動(dòng)(dong)環(huán)境，影響了(le)其安全儲(chǔ)(chu)藏，使其更(geng)容易受微生物(wu)的侵蝕(shi)，進(jìn)而影(ying)響稻谷的利用(yong)率和種子的出(chu)芽率。為此(ci)，研究稻(dao)谷籽粒的壓(ya)縮特性是非(fei)常必要的(de)。

? ?質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為(wei)物性分析儀器(qi)，廣泛(fan)應(yīng)用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域樣品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與物(wu)性測(cè)試，可(ke)用于稻(dao)谷籽粒壓縮特(te)性的(de)測(cè)試。

1 儀器測(cè)定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀）

探頭：P/36柱形(xing)探頭

由于(yu)稻谷(gu)籽粒自(zi)身的形狀(zhuang)特性，只能進(jìn)(jin)行稻谷(gu)籽粒Ｚ軸方向上(shang)的壓(ya)縮。測(cè)試條件設(shè)(she)置如(ru)下

測(cè)試模式：壓(ya)縮

測(cè)試(shi)前速度(du)：1.0mm/s

測(cè)試速度：0.02mm/s

測(cè)試(shi)后速度(du)：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)(biao)模式：距離 1.5mm

測(cè)定結(jié)果(guo)：可以測(cè)定稻(dao)谷籽(zi)粒的(de)大破(po)壞力、大破壞能(neng)、大破壞應(yīng)變等(deng)指標(biāo)。