近日，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue)作物(wu)生理與分子生(sheng)物學(xué)教育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究(jiu)人員在國際食(shi)品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)(fa)表截圖

在該論文(wen)中，研究人(ren)員進(jìn)行野外(wai)試驗(yàn)來對(dui)比兩個(gè)雜(za)交水稻品(pin)種--個(gè)是(shi)最近(jin)發(fā)布的高品(pin)質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個(gè)相對更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試結(jié)果(guo)表明(ming)JLY1468中熟精(jing)米的硬(ying)度、彈性(xing)、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性(xing)和咀嚼性(xing)都低于LYPJ，這是由(you)于JLY1468精(jing)米粉更(geng)低的直連淀(dian)粉含量(liang)和改變(bian)的糊化(hua)特性(xing)的影響(xiang)。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性(xing)消化持續(xù)時(shí)(shi)間縮(suo)短26%，來自淀粉消(xiao)化的葡萄糖產(chǎn)(chan)生率快33%。該(gai)研究強(qiáng)(qiang)調(diào)我們應(yīng)(ying)該關(guān)注與培育(yu)具有軟質(zhì)(zhi)地的高品質(zhì)雜(za)交水稻品(pin)種相關(guān)的潛(qian)在健康(kang)風(fēng)險(xiǎn)。

雜交水稻熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)測定

不同(tong)雜交(jiao)水稻品種(zhong)熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart