細(xì)菌(jun)纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是(shi)由木醋桿菌等(deng)微生物(wu)經(jīng)過液(ye)態(tài)發(fā)酵制得的(de)凝膠狀膜(mo)。與植物(wu)纖維素和(he)動物(wu)纖維(wei)素相比，細(xì)菌纖(xian)維素具有(you)納米級、高(gao)純度(du)、高持水(shui)性、高楊(yang)氏模(mo)量和抗張(zhang)強(qiáng)度(du)、良好的生物(wu)相容性等優(yōu)(you)良的特性。由于(yu)其具有這些優(yōu)(you)良的(de)特性，使其廣泛(fan)應(yīng)用在(zai)食品、造(zao)紙、醫(yī)(yi)藥和生物化工(gong)等領(lǐng)域。

1 細(xì)菌纖維素(su)凝膠樣品(pin)的制備(bei)

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細(xì)菌(jun)纖維素凝(ning)膠切成(cheng) 3×3cm 的凝膠塊，用濾(lv)紙擦去表面殘(can)留的水(shui)分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析

儀器：Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀或Rapid TA實(shi)用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形探頭(tou)

將細(xì)菌纖(xian)維素凝膠塊放(fang)于柱形探頭正(zheng)下方，測試(shi)條件設(shè)(she)置如下(xia)

測試模(mo)式：全(quan)質(zhì)構(gòu)分析(xi)（TPA）

測試前速(su)度：1mm/s

試速度：1mm/s

測試后(hou)速度(du)：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：8g

目標(biāo)模式：距(ju)離 2mm

測定(ding)結(jié)果(guo)：可以測定細(xì)(xi)菌纖維素凝膠(jiao)塊的(de)硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、黏聚性(xing)和咀嚼性。