櫻桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度(du)即果柄(bing)被拉斷時(shí)的力(li)值，是(shi)衡量(liang)櫻桃品質(zhì)的(de)一個(gè)(ge)性狀指標(biāo)(biao)，受基因型和樹(shu)齡影響，也受貯(zhu)藏環(huán)境及貯(zhu)藏時(shí)間的影(ying)響，隨著果實(shí)成(cheng)熟度的提(ti)高而(er)下降。櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)度的(de)測定不僅能(neng)夠幫(bang)助選育適(shi)合機(jī)(ji)械化采收的品(pin)種，也能夠(gou)判斷貯(zhu)藏性能。

質(zhì)構(gòu)儀在果品(pin)物性(xing)分析研究(jiu)中已(yi)經(jīng)得到廣泛(fan)應(yīng)用，如對果實(shí)(shi)的硬度、脆度、凝(ning)聚性、粘著性(xing)、回復(fù)性、彈性(xing)、膠性(xing)、咀嚼性的測(ce)定，對破裂(lie)力、破裂位(wei)移、破裂能、屈(qu)服力、屈服位(wei)移和屈服能的(de)測定，分別應(yīng)(ying)用了質(zhì)構(gòu)(gou)儀的穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)(yan)和壓縮實(shí)驗(yàn)(yan)。其檢(jian)測精(jing)度高、性能穩(wěn)定(ding)。筆者應(yīng)(ying)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)的拉(la)伸試驗(yàn)，測(ce)定櫻桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度，該(gai)方法較以往(wang)文獻(xiàn)介(jie)紹的(de)利用彈簧秤(cheng)、電子(zi)稱、硬度計(jì)能更(geng)準(zhǔn)確(que)地控制測中(zhong)速度，測(ce)定拉力結(jié)果更(geng)準(zhǔn)確。

1 儀器及探頭

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探頭(tou)

2 測試條(tiao)件及結(jié)果

以P/TG 探頭對成(cheng)熟色澤(ze)一致(zhi)、果柄粗細(xì)一(yi)致的甜(tian)心櫻桃在測(ce)前速度(du)2mm/s、測試速(su)度3mm/s、測后速度2mm/s 條(tiao)件。按果皮顏色(se)將艷(yan)陽櫻桃成熟(shu)度分為(wei)黃色、粉(fen)色、淺紅色、紅色(se)、深紅(hong)色5 級，取有代(dai)表性的均(jun)一樣(yang)品以實(shí)驗(yàn)(yan)確定的適(shi)宜的測中速(su)度進(jìn)行(xing)果柄拉伸試驗(yàn)(yan); 每級檢測(ce)取10 個(gè)果平行測(ce)定。果柄(bing)拉斷時(shí)所用(yong)的zui大(da)力值為反映櫻(ying)桃果柄脫落強(qiáng)(qiang)度的(de)指標(biāo)，此值越大(da)則表明(ming)櫻桃果柄脫(tuo)落越難。