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技術(shù)文章(zhang)上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力長沙(sha)理工大學(xué)和(he)上海交通(tong)大學(xué)聯(lián)合在(zai)國際食品期(qi)刊發(fā)表論文(wen)
更新時(shí)間(jian)：2025-10-19
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近日，長沙理工(gong)大學(xué)食品與生(sheng)物工程學(xué)院(yuan)李向紅教授(shou)團(tuán)隊(duì)和上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學(xué)院食(shi)品科學(xué)與工(gong)程系吳金(jin)鴻副研究員(yuan)團(tuán)隊(duì)在國(guo)際食品期(qi)刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表了題為(wei)"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員使用上海騰(teng)拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了鰱魚魚(yu)糜凝(ning)膠的凝膠強(qiáng)(qiang)度。
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