魚類不僅給(gei)人類提(ti)供了(le)高質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多(duo)不飽和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物(wu)質(zhì)，是全球食品(pin)籃子的重要組(zu)成部分。２０１５ 年，全(quan)球人均魚類(lei)消費(fèi)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以 ０．３％的增(zeng)長率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全球(qiu)魚產(chǎn)品的年均(jun)產(chǎn)量（ 包(bao)括捕撈量(liang)和養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)量）由１ ９００ 萬 ｔ 增(zeng)長到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚(yu)產(chǎn)量約占(zhan)魚類總(zong)產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將(jiang)達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過去(qu)２０ 年的全球年(nian)均漁業(yè)(ye)捕撈量已接(jie)近天然漁業(yè)(ye)資源的(de)生產(chǎn)極限［１］。 因此(ci)，人類對魚(yu)產(chǎn)品的需求將(jiang)更依(yi)賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的發(fā)展。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)快速(su)發(fā)展，作為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行業(yè)也(ye)得以蓬勃發(fā)展(zhan)。 同時(shi)，海洋(yang)禁漁和環(huán)保(bao)政策(ce)的實(shí)施，進(jìn)(jin)一步促進(jìn)了(le)水產(chǎn)飼料的(de)普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼(si)料的重要(yao)原料(liao)，蛋白質(zhì)含(han)量高(gao)、氨基酸(suan)平衡(heng)的魚粉(fen)是水產(chǎn)飼料(liao)的理想(xiang)蛋白質(zhì)源。 但(dan)是，全球(qiu)魚粉產(chǎn)量有(you)限，年均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時，魚(yu)粉的供應(yīng)又(you)受到氣候和金(jin)融因素的(de)影響。 因此，資源(yuan)有限且供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的魚粉，已(yi)無法持續(xù)(xu)滿足不斷(duan)增長的水產(chǎn)(chan)配合飼料業(yè)(ye)的需求，尋(xun)找合(he)適的替代蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)研究熱點(diǎn)(dian)之一(yi)。 大量研究表明(ming)，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉(rou)骨粉(fen)和昆蟲(chong)粉等傳統(tǒng)的(de)陸生動物或植(zhi)物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源，以及微生物(wu)蛋白和餐飲殘(can)渣發(fā)酵(jiao)蛋白等新型蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)可應(yīng)(ying)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)中［３－５］。 然而(er)，單一(yi)植物或(huo)動物蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)因存在營(ying)養(yǎng)不平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子等負(fù)(fu)面因素，過量(liang)替代魚粉后(hou)導(dǎo)致飼料利用(yong)率低，影(ying)響?zhàn)B殖魚類(lei)健康生(sheng)長［６］。因此(ci)，具有營養(yǎng)更(geng)均衡(heng)、適口性強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的(de)復(fù)合動植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備(bei) 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè) 研(yan) 究 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸，屬鱸(lu)形目(mu)，具有肉質(zhì)鮮嫩(nen)、細(xì)刺少、攝食兇(xiong)猛、長勢(shi)迅速、可馴化(hua)食用配合飼(si)料等特點(diǎn)。 近(jin)年來(lai)，大口黑鱸年產(chǎn)(chan)量高達(dá) ４０ 多(duo)萬 ｔ，已成為我(wo)國重要(yao)的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yu)類之一。 然而，同(tong)其他肉(rou)食性(xing)魚類一樣，大(da)口 黑 鱸(lu) 對 蛋 白 質(zhì) 的(de) 需 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料(liao)中魚粉(fen)添加量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商(shang)品飼料的(de)定價普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(run)空間小(xiao)；同時，當(dāng)(dang)冰鮮(xian)魚價格低時，更(geng)多養(yǎng)殖戶(hu)選擇(ze)冰鮮(xian)魚做餌(er)料，這嚴(yán)重限制(zhi)了大口黑鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近期，本課題(ti)組研發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合動植(zhi)物蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)酵豆(dou)粕和水解豆粕(po)在內(nèi)的幾種陸(lu)生動物和植(zhi)物蛋白質(zhì)源按(an)不同比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示其可(ke)有效地替代(dai)鱸形(xing)目的肉食(shi)性海(hai)水魚———卵形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉(fen)，且可顯著降低(di)其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸(lu)（ 鱸形目(mu)） 中的應(yīng)(ying)用效(xiao)果，本試(shi)驗(yàn)以(yi)大口(kou)黑鱸商品(pin)飼料和冰鮮魚(yu)為對照，研究(jiu)復(fù)合(he)動植物蛋白(bai)質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤邝|(lu)生長性能(neng)、肌肉品(pin)質(zhì)以及氮、磷(lin)排放的(de)影響(xiang)，以期為開發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高效的大口(kou)黑鱸配合飼料(liao)提供依據(jù)(ju)。