上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力華南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院研究人員(yuan)在國(guó)(guo)際水產(chǎn)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具有多種(zhong)且較高的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值(zhi)，在作為原料(liao)用于制備水(shui)產(chǎn)飼料上(shang)潛力巨大。該(gai)研究評(píng)(ping)估了裂殖(zhi)壺菌(SL)和微擬球藻(zao)(NS)單獨(dú)或結(jié)合(he)組成的(de)藻粉低水平取(qu)代魚粉對(duì)(dui)大口(kou)黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食(shi)的影響(xiang)。研究人員(yuan)配置五種等氮(dan)、等脂肪和等能(neng)量飲食(shi)包括正常魚粉(fen)、單獨(dú)4% SL取代魚粉(4SL)、單獨(dú)(du)4% NS取代(dai)魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的(de)大口黑鱸分(fen)為五組，魚粉(fen)飼喂8周。結(jié)(jie)果發(fā)現(xiàn)，五組(zu)之間在體重增(zeng)加、特定(ding)增重率、肝體(ti)指數(shù)、臟體指數(shù)(shu)、conditioning factor和全身(shen)成分上無顯著(zhu)差異(yi)。相對(duì)對(duì)照組，4NS處理組(zu)的飼料攝入和(he)飼料(liao)轉(zhuǎn)化率顯(xian)著增加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組(zu)肝重的脂(zhi)肪含量和腹腔內(nèi)脂(zhi)肪比率(lv)顯著(zhu)下降(jiang)，這表明(ming)NS可能(neng)減少LMB內(nèi)(nei)臟脂肪積累(lei)。4NS組中LMB的SOD活(huo)性相比對(duì)(dui)照組顯著(zhu)增加。然而(er)，4NS組肝和(he)4SL + 4NS腸中的MDA含量(liang)顯著(zhu)低于(yu)對(duì)照(zhao)組。4% SL取代顯(xian)著增加(jia)肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳六(liu)烯酸和多不飽(bao)和脂肪(fang)酸(PUFAs)水平(ping)。而且，SL單(dan)獨(dú)或與NS結(jié)(jie)合能夠增加(jia)肝和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生更(geng)平衡的不飽和(he)脂肪(fang)酸。大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)地顯著提升(sheng)。該研究證(zheng)實(shí)SL和NS藻粉(fen)加入魚飼料(liao)的成(cheng)功，作為蛋白(bai)質(zhì)和脂(zhi)質(zhì)來(lai)源在分(fen)別取代(dai)魚粉和魚油上(shang)潛力巨(ju)大。

在該(gai)研究中(zhong)，研究人員利用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)柱形(xing)探頭測(cè)(ce)定魚肉的(de)脆性、彈性、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)(fu)性和粘附性，并(bing)用剪(jian)切探(tan)頭測(cè)定(ding)魚肉(rou)的剪切力。

魚肉質(zhì)(zhi)地是影響(xiang)魚口(kou)感的一個(gè)(ge)重要(yao)指標(biāo)(biao)。持水性是肌肉(rou)組織的一(yi)個(gè)重(zhong)要特性，反映(ying)保留(liu)肌肉(rou)流體和可溶(rong)性物質(zhì)(zhi)的能力(li)。水分流失將導(dǎo)(dao)致肌(ji)肉中的水(shui)溶性(xing)蛋白質(zhì)、可溶(rong)性香味(wei)物質(zhì)和血(xue)紅蛋白的流(liu)失，影響魚(yu)肉的(de)質(zhì)地。更低的咀(ju)嚼性和膠著性(xing)以及(ji)較高的(de)持水性(xing)代表(biao)魚肉良好(hao)的風(fēng)味。該研(yan)究發(fā)(fa)現(xiàn)4%NS取代具(ju)有最di的咀嚼性(xing)和膠(jiao)著性，具有(you)更高(gao)的持水(shui)性?？傊?，4NS補(bǔ)充(chong)能夠(gou)改善LMB風(fēng)(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)