上海(hai)騰拔Universal TA質構(gou)儀助力華(hua)南農業(yè)大(da)學海(hai)洋學院(yuan)研究人員在國(guo)際水產(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究(jiu)論文。

微藻具有(you)多種且較高(gao)的營養(yǎng)價值，在(zai)作為原料(liao)用于制備水產(chan)飼料上潛(qian)力巨大(da)。該研(yan)究評(ping)估了裂殖(zhi)壺菌(SL)和微擬球(qiu)藻(NS)單獨(du)或結合(he)組成的藻(zao)粉低水平取(qu)代魚粉對(dui)大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影(ying)響。研究(jiu)人員(yuan)配置五種(zhong)等氮、等脂(zhi)肪和等能(neng)量飲食(shi)包括正常(chang)魚粉(fen)、單獨4% SL取代(dai)魚粉(4SL)、單獨4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(fen)(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應的大口(kou)黑鱸分為五組(zu)，魚粉(fen)飼喂8周。結(jie)果發(fā)現(xiàn)(xian)，五組之(zhi)間在體(ti)重增加、特定(ding)增重率、肝(gan)體指數(shù)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全身成(cheng)分上無顯(xian)著差異(yi)。相對對(dui)照組，4NS處理組的飼(si)料攝入和飼(si)料轉化率顯著(zhu)增加。而(er)且，4NS和4NS + 4SL組肝(gan)重的脂肪含量(liang)和腹腔內脂(zhi)肪比率顯著下(xia)降，這表明NS可能(neng)減少LMB內(nei)臟脂肪積累(lei)。4NS組中(zhong)LMB的SOD活性相比(bi)對照組顯著(zhu)增加。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中的MDA含量顯(xian)著低于對照組(zu)。4% SL取代顯著增(zeng)加肝中(zhong)的n-3 PUFA比例、二十二(er)碳六烯酸和(he)多不飽和(he)脂肪酸(PUFAs)水平。而且，SL單獨(du)或與NS結合能(neng)夠增(zeng)加肝(gan)和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產生更(geng)平衡的不(bu)飽和脂(zhi)肪酸。大口黑(hei)鱸肌肉質地顯(xian)著提升。該研究(jiu)證實SL和NS藻粉(fen)加入(ru)魚飼料的成(cheng)功，作(zuo)為蛋白質和(he)脂質來源在(zai)分別取(qu)代魚粉和(he)魚油上潛力巨(ju)大。

在該研究中(zhong)，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔Universal TA質構儀(yi)柱形(xing)探頭測定魚肉(rou)的脆性、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、內聚性、回(hui)復性和粘附性(xing)，并用(yong)剪切探頭測定(ding)魚肉的剪(jian)切力。

魚肉質地是影(ying)響魚口感的(de)一個(ge)重要指標。持水(shui)性是肌肉(rou)組織的一個重(zhong)要特性，反映(ying)保留(liu)肌肉流體和(he)可溶性(xing)物質的能力(li)。水分流失(shi)將導致肌肉中(zhong)的水(shui)溶性(xing)蛋白質、可溶性(xing)香味物質和血(xue)紅蛋白的流失(shi)，影響魚肉的質(zhi)地。更(geng)低的咀(ju)嚼性和膠著性(xing)以及(ji)較高的持(chi)水性代表魚肉(rou)良好的風味。該(gai)研究發(fā)現(xiàn)4%NS取(qu)代具有最di的咀(ju)嚼性和(he)膠著性(xing)，具有(you)更高(gao)的持(chi)水性?？傊?，4NS補充(chong)能夠改善LMB風味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)