膠原(yuan)蛋白(bai)作為一種(zhong)天然(ran)的生(sheng)物材料,越來(lai)越多(duo)地被研究用于(yu)包裝行(xing)業(yè),如可(ke)食用包裝膜、人(ren)造膠原蛋白腸(chang)衣等。牛皮(pi)來源的膠(jiao)原纖維(wei)具有良好的成(cheng)膜性和食用價(jia)值,因而工業(yè)中(zhong)采用牛皮(pi)膠原作為原(yuan)料制備(bei)人造腸衣。但(dan)在實際應(yīng)(ying)用過程中，由(you)于香腸生產(chǎn)操(cao)作強度高，純(chun)的膠原蛋白制(zhi)備的腸(chang)衣不足以滿(man)足機械強度需(xu)求，有研究指出(chu),纖維素(su)可作為增強(qiang)劑，與膠(jiao)原蛋白(bai)復(fù)合制得的可(ke)食用膜的性能(neng)會有(you)很大(da)的提高。因(yin)而工業(yè)(ye)生產(chǎn)膠原蛋(dan)白腸衣時，多(duo)將纖(xian)維素用(yong)作改良(liang)劑，通(tong)過它們之間的(de)協(xié)同作(zuo)用能夠有效(xiao)提高復(fù)(fu)合膜的機械(xie)性能和阻隔性(xing)能。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種物(wu)性分析儀器，廣(guang)泛應(yīng)用于(yu)食品、農(nóng)(nong)業(yè)、材料等領(lǐng)域(yu)樣品(pin)的測(ce)試，可用(yong)于測定膜的拉(la)伸強度和斷(duan)裂伸長(zhang)率。

1、膠原(yuan)纖維膜樣(yang)品的制備

將膜(mo)樣品(pin)裁剪成8cm*1cm的樣品(pin)條

2、儀器測試

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

將樣品條(tiao)夾于拉(la)伸探頭的兩(liang)端，測試條件(jian)：

測試模式：拉伸(shen)

測試前速度(du)：1mm/s

測試速度(du)：1mm/s

測試后(hou)速度：3mm/s

目標模(mo)式：距離 ?10cm

3、測試結(jié)果

可以用于測(ce)定膠原纖維(wei)膜樣品(pin)的拉伸強度和(he)斷裂伸長率。