近日，亳州學(xué)院(yuan)藥食同源功(gong)能食(shi)品重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室(shi)研究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《北方(fang)園藝》發(fā)表了(le)題為(wei)"ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對(duì)碭(dang)山梨保(bao)鮮效果"的研究(jiu)論文。在該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)了碭山梨的硬(ying)度。

1、碭山梨(li)硬度(du)測(cè)定

采用Universal TA型(xing)質(zhì)構(gòu)儀，應(yīng)(ying)用單(dan)次循環(huán)模式，探(tan)頭為直徑(jing)２ｍｍ柱形探頭（P/2），測(cè)(ce)試速度為１ｍｍ/s，測(cè)(ce)試后速度為(wei)１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)力為(wei)８ｇ。每個(gè)梨硬度(du)測(cè)定為３個(gè)點(diǎn)(dian)，記錄(lu)數(shù)據(jù)并求(qiu)平均(jun)值。

2、測(cè)定(ding)結(jié)果

鮮梨的硬度是(shi)衡量采收梨(li)生理變化的重(zhong)要指(zhi)標(biāo)之(zhi)一。從圖４可(ke)以看出，包裝(zhuang)鮮梨(li)的硬度(du)在６０ｄ的(de)貯藏期內(nèi)(nei)均有逐漸下(xia)降的趨勢(shì)。與對(duì)(dui)照相(xiang)比，２％的薄膜包裝(zhuang)能夠明(ming)顯延緩梨(li)硬度下(xia)降，第(di)６０天的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與對(duì)(dui)照相比(bi)提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這(zhe)是由(you)于改性薄(bao)膜抑(yi)菌效果(guo)及包裝(zhuang)袋中氣體(ti)成分的(de)變化抑制呼(hu)吸作(zuo)用，從而延緩(huan)果實(shí)硬度(du)的下降。

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ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對(duì)碭(dang)山梨保鮮(xian)效果