魚類不僅給人(ren)類提供了(le)高質(zhì)量的蛋白(bai)質(zhì)，還提供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多不(bu)飽和脂肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素(su)和礦物質(zhì)，是全(quan)球食品籃(lan)子的重要(yao)組成部分。２０１５ 年(nian)，全球人均魚類(lei)消費(fèi)量達(dá)(da)到２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的(de)增長率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年，全球魚產(chǎn)(chan)品的(de)年均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕(bu)撈量和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wan) ｔ 增長(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖魚產(chǎn)量(liang)約占魚類(lei)總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)將(jiang)達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的全(quan)球年均漁業(yè)(ye)捕撈量已接(jie)近天然漁(yu)業(yè)資(zi)源的(de)生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類(lei)對(duì)魚產(chǎn)(chan)品的需求(qiu)將更依賴于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)展(zhan)。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的快速(su)發(fā)展，作為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼(si)料行業(yè)也(ye)得以蓬勃發(fā)展(zhan)。 同時(shí)，海洋禁(jin)漁和環(huán)保政策(ce)的實(shí)施，進(jìn)一步(bu)促進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料的普及率(lv)。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼(si)料的重要原(yuan)料，蛋白(bai)質(zhì)含量高(gao)、氨基酸平衡的(de)魚粉是水(shui)產(chǎn)飼料的理想(xiang)蛋白質(zhì)源(yuan)。 但是，全球魚(yu)粉產(chǎn)量有限(xian)，年均約５００ 萬 ｔ［１］；同時(shí)(shi)，魚粉的供應(yīng)又(you)受到(dao)氣候和金融因(yin)素的影響(xiang)。 因此，資源(yuan)有限且(qie)供應(yīng)不穩(wěn)定的(de)魚粉，已無(wu)法持續(xù)滿足不(bu)斷增(zeng)長的水產(chǎn)(chan)配合飼料業(yè)的(de)需求，尋找合(he)適的替代蛋白(bai)質(zhì)源成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的研究(jiu)熱點(diǎn)之一。 大(da)量研(yan)究表(biao)明，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉骨(gu)粉和昆(kun)蟲粉等傳統(tǒng)(tong)的陸生(sheng)動(dòng)物(wu)或植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及(ji)微生物蛋白和(he)餐飲殘?jiān)l(fā)酵(jiao)蛋白等新(xin)型蛋(dan)白質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一(yi)植物或動(dòng)物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)因存(cun)在營養(yǎng)不(bu)平衡、抗(kang)營養(yǎng)(yang)因子等負(fù)(fu)面因素(su)，過量替代魚(yu)粉后(hou)導(dǎo)致飼料利用(yong)率低(di)，影響?zhàn)B(yang)殖魚(yu)類健(jian)康生長［６］。因(yin)此，具有(you)營養(yǎng)更(geng)均衡、適口(kou)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)的(de)復(fù)合(he)動(dòng)植(zhi)物 蛋 白 質(zhì) 源(yuan) 備 受 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者 們(men) 的關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬(shu)鱸形目，具有(you)肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少、攝食(shi)兇猛、長(zhang)勢迅(xun)速、可馴化食(shi)用配合飼料(liao)等特點(diǎn)。 近年來(lai)，大口(kou)黑鱸年(nian)產(chǎn)量(liang)高達(dá) ４０ 多萬(wan) ｔ，已成為我(wo)國重要(yao)的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yu)類之一。 然(ran)而，同(tong)其他肉食性(xing)魚類一樣，大(da)口 黑(hei) 鱸 對(duì)(dui) 蛋 白 質(zhì) 的(de) 需 求 量(liang) 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品(pin)飼料中魚粉(fen)添加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼料的(de)定價(jià)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤(run)空間?。煌瑫r(shí)(shi)，當(dāng)冰(bing)鮮魚(yu)價(jià)格低時(shí)，更(geng)多養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮魚做(zuo)餌料，這嚴(yán)重限(xian)制了(le)大口黑鱸(lu)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持續(xù)健康(kang)發(fā)展。 近(jin)期，本課題組(zu)研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合動(dòng)(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)酵豆(dou)粕和(he)水解豆粕在內(nèi)(nei)的幾種陸(lu)生動(dòng)物和植物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)按不(bu)同比例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其(qi)可有效地替代(dai)鱸形目的肉(rou)食性(xing)海水魚———卵形鯧(chang)鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉，且可顯(xian)著降低(di)其氮、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中的(de)應(yīng)用效果(guo)，本試驗(yàn)以大(da)口黑鱸商品飼(si)料和冰(bing)鮮魚為對(duì)(dui)照，研究復(fù)合動(dòng)(dong)植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生長性(xing)能、肌肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷(lin)排放的影(ying)響，以期為開(kai)發(fā)經(jīng)濟(jì)高效的(de)大口黑鱸配合(he)飼料提供依據(jù)(ju)。