? ? 2019年10月(yue)，國內(nèi)期刊《水(shui)產(chǎn)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人(ren)員題為"液(ye)態(tài)和粉末脂肪(fang)對吉富羅非魚(yu)幼魚生(sheng)長、健康及(ji) 肌肉品質(zhì)的影(ying)響"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員用(yong)上海騰拔(ba)儀器公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定羅非魚肌(ji)肉的剪切力(li)、硬度、彈(dan)性、回復(fù)性和咀(ju)嚼性。

? ? 摘要：在目前(qian)的水產(chǎn)配合(he)飼料生(sheng)產(chǎn)中，油脂(zhi)一般以液態(tài)(tai)形式添加到(dao)飼料原料中或(huo)者在真 空環(huán)(huan)境中噴涂到(dao)飼料顆(ke)粒上，以脂肪粉(fen)進(jìn)行應(yīng)用的研(yan)究報(bào)道(dao)很少。本研(yan)究以豆油(you)(SO， 亞油酸∶亞麻(ma)酸=9∶1)和一種(zhong)由豆油和菜籽(zi)油等(deng)組成的(de)復(fù)合油(BO，亞(ya)油酸∶亞麻 酸=5∶1)為(wei)脂肪源，分別以(yi)液態(tài)和粉末形(xing)式添加到(dao)飼料(liao)原料中(zhong)制備4種配合(he)飼料(SOl、 BOl、SOp、BOp)。用其在(zai)室內(nèi)水族箱中(zhong)喂養(yǎng)初始平均(jun)體質(zhì)量為15.38 g的(de)吉富羅(luo)非魚幼 魚8周(zhou)后，各飼(si)料投(tou)喂組魚的增重(zhong)率、特定(ding)生長率、飼(si)料系數(shù)、肝體(ti)比、臟體比無顯(xian)著 性(xing)差異(yi)。與豆油(you)飼料(SOl)投喂組(zu)魚相比，SOp組的肝(gan)臟過氧化(hua)氫酶及超氧(yang)化物岐化酶(mei)活 性(xing)顯著升高、肌肉(rou)粗灰分(fen)含量(liang)顯著降(jiang)低，SOp、BOl、BOp組的血清(qing)甘油(you)三酯和(he)低密度脂(zhi) 蛋白水平、全(quan)魚的水分含(han)量都顯著降低(di)，肝臟總抗氧(yang)化能力、全(quan)魚粗蛋白含(han)量及肌(ji)肉剪 切力都(dou)顯著升高。此外(wai)，BOp組的(de)血清過氧化(hua)氫酶活性及(ji)肌肉硬度顯(xian)著高于SOl、BOl、 SOp組(zu)。肝臟和(he)肌肉的(de)脂肪(fang)酸組成各(ge)組間差(cha)異不(bu)大，均反映(ying)飼料的脂肪酸(suan)組成。研(yan)究表 明，與(yu)液態(tài)油相(xiang)比，脂肪粉飼(si)料對吉(ji)富羅非魚幼魚(yu)的生長無不(bu)良影(ying)響，且可改(gai)善魚的(de)健 康及肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)；復(fù)合油(you)的效果優(yōu)于(yu)豆油(you)。結(jié)合脂(zhi)肪粉具有包(bao)裝、運(yùn)輸、儲存(cun)、添加(jia)方便 等優(yōu)點(diǎn)(dian)，值得在(zai)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)(chan)中進(jìn)行推廣(guang)應(yīng)用。?