技術(shù)文章
Technical articles? ? ? ?近期(qi),南昌大學(xué)食(shi)品科學(xué)與技(ji)術(shù)國(guó)(guo)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)在《食品工業(yè)科(ke)技》期刊2019年(nian)第11期發(fā)表題(ti)為“復(fù)(fu)合菌發(fā)(fa)酵米粉的制作(zuo)工藝優(yōu)化(hua)及其香氣(qi)成分”的(de)文章,文章中(zhong)使用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定米粉的(de)彈性。
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