近日，上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海(hai)洋大學(xué)研究人(ren)員在國際食(shi)品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論(lun)文。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)是對(duì)水富營養(yǎng)(yang)化的合理(li)處置，改善(shan)了池塘(tang)環(huán)境，提升了(le)魚的(de)產(chǎn)量和品質(zhì)(zhi)。該研究(jiu)分別(bie)探究(jiu)了池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖下(xia)放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀況和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)上，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比和(he)修正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚類似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚增重(zhong)率、肌(ji)肉中的(de)粗脂肪(fang)含量相(xiang)比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚顯(xian)著提升。在兩(liang)個(gè)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)中，草魚肌肉pH、持(chi)水能力、硬度和(he)咀嚼性(xing)沒有顯著性(xing)差異。然而，在(zai)池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)整個(gè)(ge)養(yǎng)殖期(qi)間，草魚肌肉2-MIB濃(nong)度持續(xù)增加。研(yan)究還發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚Proteobacteria豐度更高(gao)，而池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)(you)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖具(ju)有更高的放(fang)養(yǎng)密度，然(ran)后其草(cao)魚異味(wei)對(duì)草魚(yu)肌肉感官(guan)品質(zhì)影(ying)響更(geng)小?？?kao)慮到所有的這(zhe)些事實(shí)，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚具(ju)有更好(hao)的肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)。

在該研(yan)究中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定了(le)草魚背部肌(ji)肉的硬度(du)、粘附性、黏著(zhe)性、咀嚼性、彈(dan)性和內(nèi)聚(ju)性指標(biāo)(biao)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)粘附性顯著(zhu)高于(yu)池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚，而其他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無(wu)顯著性差異。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)的pH、持水能力和(he)全質(zhì)構(gòu)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture