櫻桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度(du)即果柄被拉(la)斷時(shí)的力值(zhi)，是衡量櫻(ying)桃品質(zhì)的一個(gè)(ge)性狀指標(biāo)，受(shou)基因型和(he)樹齡影響(xiang)，也受貯藏環(huán)(huan)境及貯(zhu)藏時(shí)間(jian)的影響(xiang)，隨著果實(shí)成熟(shu)度的(de)提高而下降。櫻(ying)桃果柄脫落強(qiáng)(qiang)度的(de)測(cè)定不僅(jin)能夠幫助(zhu)選育適合(he)機(jī)械化(hua)采收的品(pin)種，也(ye)能夠(gou)判斷貯(zhu)藏性能。

質(zhì)構(gòu)儀在果品(pin)物性分析研究(jiu)中已經(jīng)得到(dao)廣泛應(yīng)(ying)用，如對(duì)果實(shí)的(de)硬度、脆度、凝(ning)聚性、粘著性、回(hui)復(fù)性、彈性(xing)、膠性、咀嚼性的(de)測(cè)定，對(duì)(dui)破裂力(li)、破裂(lie)位移、破(po)裂能、屈服力(li)、屈服(fu)位移和屈服能(neng)的測(cè)定，分別應(yīng)(ying)用了質(zhì)構(gòu)儀的(de)穿刺實(shí)(shi)驗(yàn)和壓(ya)縮實(shí)驗(yàn)。其(qi)檢測(cè)精度高(gao)、性能穩(wěn)定(ding)。筆者應(yīng)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)拉伸試驗(yàn)，測(cè)(ce)定櫻桃(tao)果柄(bing)脫落強(qiáng)度，該方(fang)法較以往文(wen)獻(xiàn)介紹的利用(yong)彈簧秤、電(dian)子稱、硬度計(jì)能(neng)更準(zhǔn)確地控制(zhi)測(cè)中速度，測(cè)(ce)定拉力(li)結(jié)果更準(zhǔn)確(que)。

1 儀器及(ji)探頭(tou)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探頭

2 測(cè)試(shi)條件及結(jié)果(guo)

以P/TG 探頭對(duì)成熟(shu)色澤一(yi)致、果柄粗(cu)細(xì)一致(zhi)的甜心櫻桃(tao)在測(cè)前速度2mm/s、測(cè)(ce)試速度(du)3mm/s、測(cè)后(hou)速度(du)2mm/s 條件。按果皮顏(yan)色將艷陽(yáng)櫻(ying)桃成熟度(du)分為黃色(se)、粉色(se)、淺紅色、紅色、深(shen)紅色5 級(jí)，取有代(dai)表性的均(jun)一樣品(pin)以實(shí)驗(yàn)確定(ding)的適(shi)宜的測(cè)中速度(du)進(jìn)行果柄拉(la)伸試驗(yàn); 每級(jí)檢(jian)測(cè)取10 個(gè)果(guo)平行測(cè)定。果柄拉斷(duan)時(shí)所用的(de)zui大力值(zhi)為反映(ying)櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度的指標(biāo)，此(ci)值越大則(ze)表明(ming)櫻桃果柄脫(tuo)落越難。