近日，上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理(li)與分(fen)子生物學(xué)教(jiao)育部(bu)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究(jiu)人員在(zai)國際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論(lun)文。

論文(wen)發(fā)表截圖(tu)

在該(gai)論文(wen)中，研究人員(yuan)進(jìn)行野外(wai)試驗(yàn)(yan)來對比兩個(gè)雜(za)交水稻(dao)品種--個(gè)是最近(jin)發(fā)布的高品(pin)質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(gè)(ge)相對更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測試結(jié)(jie)果表明JLY1468中熟精(jing)米的(de)硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)性和(he)咀嚼性都低(di)于LYPJ，這是由于(yu)JLY1468精米粉更低(di)的直連淀粉含(han)量和改變(bian)的糊化特性(xing)的影響。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性消化持(chi)續(xù)時(shí)間縮短26%，來(lai)自淀粉消化(hua)的葡(pu)萄糖產(chǎn)生率(lv)快33%。該研究(jiu)強(qiáng)調(diào)(diao)我們應(yīng)(ying)該關(guān)注與(yu)培育具有軟質(zhì)(zhi)地的高品(pin)質(zhì)雜交水稻品(pin)種相關(guān)的潛在(zai)健康風(fēng)險(xiǎn)。

雜交(jiao)水稻熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)測(ce)定

不同雜交水稻(dao)品種熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart