? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海(hai)交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔的(de)Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定馬鈴(ling)薯面包(bao)的硬度(du)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性等指標(biāo)。

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