飼料中(zhong)淀粉以(yi)不同的形(xing)式存在，飼料加(jia)工過程中(zhong)，一定(ding)的水熱處(chu)理破壞(huai)部分淀粉原(yuan)有的(de)結(jié)晶結(jié)構(gòu)形成(cheng) α-淀粉，即糊化淀(dian)粉。這(zhe)種淀粉在較高(gao)糊化度(du)的狀態(tài)(tai)下能被動物體(ti)內(nèi)的酶(mei)充分水解(jie)，并改(gai)善飼料的風(fēng)味(wei)，提高畜禽的生(sheng)長性能。淀(dian)粉糊化度(du)的高(gao)低受加(jia)工工藝和工(gong)藝參數(shù)(shu)的直接影響(xiang)，也是評價(jia)飼料的重(zhong)要指標(biāo)。熟化(hua)加工(gong)經(jīng)過高溫(wen)、高濕(shi)能使(shi)抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子失活(huo)，淀粉糊(hu)化，比普通飼料(liao)的色、香、味更(geng)佳，飼料(liao)利用率(lv)更高，同時(shi)也能降(jiang)低飼(si)料的顆(ke)粒硬(ying)度。飼料的顆粒(li)硬度(du)不僅(jin)制約生產(chǎn)成(cheng)本，也對(dui)動物的(de)生產(chǎn)(chan)性能有一(yi)定的影響(xiang)。顆粒硬度(du)過高的飼(si)料不利(li)于動物(wu)采食，而(er)淀粉(fen)糊化(hua)度較(jiao)高的飼(si)料可以提高動(dong)物的(de)采食量和各種(zhong)營養(yǎng)物質(zhì)的消(xiao)化率。

質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種客觀、數(shù)(shu)據(jù)量化(hua)的物性分(fen)析儀器，廣(guang)泛應(yīng)用(yong)于農(nóng)業(yè)、食品(pin)、材料、醫(yī)(yi)藥和化工等(deng)領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測試，可(ke)以用于測定樣(yang)品的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性、粘性(xing)、凝膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)度(du)和斷裂強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)。

1、儀器(qi)測定

儀器：Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)(shi)用型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭(tou)：P/36R柱形探頭

選取規(guī)格(ge)相似的熟化(hua)軟顆粒飼料(liao)放于柱形探頭(tou)的正(zheng)下方，測試條件(jian)設(shè)置如(ru)下

測試模式(shi)：壓縮

測試前(qian)速度(du)：1mm/s

測試速度(du)：0.2mm/s

測試(shi)后速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：形變50%

測試結(jié)果(guo)：可以測定熟化(hua)軟顆(ke)粒飼料的硬度(du)。