近日，上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力湖南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)作物(wu)生理與分(fen)子生物學(xué)教育(yu)部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究人員在(zai)國(guó)際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文(wen)。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員進(jìn)行野外(wai)試驗(yàn)來(lái)對(duì)(dui)比兩(liang)個(gè)雜交水(shui)稻品種(zhong)--個(gè)是最近發(fā)布(bu)的高品質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(gè)相對(duì)(dui)更老(lao)的品種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)試結(jié)(jie)果表(biao)明JLY1468中熟精(jing)米的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性和咀(ju)嚼性都低于(yu)LYPJ，這是由于JLY1468精米(mi)粉更低的直(zhi)連淀(dian)粉含量(liang)和改變的糊(hu)化特性(xing)的影響。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性消(xiao)化持續(xù)時(shí)間縮(suo)短26%，來(lái)(lai)自淀粉(fen)消化的(de)葡萄(tao)糖產(chǎn)生率快(kuai)33%。該研究(jiu)強(qiáng)調(diào)我們(men)應(yīng)該關(guān)注(zhu)與培(pei)育具(ju)有軟質(zhì)(zhi)地的高品質(zhì)(zhi)雜交水稻品種(zhong)相關(guān)的潛在(zai)健康風(fēng)險(xiǎn)。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)測(cè)定

不同雜交(jiao)水稻品種熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)結(jié)果

原文下(xia)載鏈接(jie)

Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart