魚類不僅(jin)給人(ren)類提供了(le)高質(zhì)量的蛋白(bai)質(zhì)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多不飽和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質(zhì)，是全球(qiu)食品(pin)籃子(zi)的重要組成(cheng)部分。２０１５ 年，全球人(ren)均魚類消費(fèi)量(liang)達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的增(zeng)長(zhǎng)率持續(xù)(xu)升高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年，全球魚(yu)產(chǎn)品的年均(jun)產(chǎn)量（ 包括捕撈(lao)量和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)(chan)量）由１ ９００ 萬(wan) ｔ 增長(zhǎng)(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chǎn)量約(yue)占魚(yu)類總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過(guo)去２０ 年的(de)全球年(nian)均漁業(yè)(ye)捕撈量(liang)已接近(jin)天然漁(yu)業(yè)資(zi)源的生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因此，人類(lei)對(duì)魚產(chǎn)品(pin)的需(xu)求將更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的發(fā)展。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)快速發(fā)(fa)展，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)(ye)也得以蓬勃(bo)發(fā)展。 同(tong)時(shí)，海洋禁漁和(he)環(huán)保政策的(de)實(shí)施，進(jìn)一步(bu)促進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料的普及率(lv)。 作為水產(chǎn)配(pei)合飼料的(de)重要原料，蛋白(bai)質(zhì)含量高(gao)、氨基酸平衡的(de)魚粉是水產(chǎn)飼(si)料的(de)理想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但是，全球(qiu)魚粉產(chǎn)量有限(xian)，年均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同時(shí)(shi)，魚粉的供(gong)應(yīng)又受到氣(qi)候和金(jin)融因素的影(ying)響。 因此，資源有(you)限且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)定的(de)魚粉，已無(wu)法持續(xù)滿足(zu)不斷增(zeng)長(zhǎng)的水產(chǎn)配合(he)飼料業(yè)(ye)的需求(qiu)，尋找合(he)適的(de)替代蛋白質(zhì)(zhi)源成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究熱點(diǎn)之(zhi)一。 大量研(yan)究表(biao)明，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉(fen)、肉骨粉和昆蟲(chong)粉等傳統(tǒng)的(de)陸生動(dòng)物或(huo)植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及微生物(wu)蛋白(bai)和餐飲殘(can)渣發(fā)酵(jiao)蛋白等(deng)新型蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而(er)，單一植(zhi)物或動(dòng)物蛋白(bai)質(zhì)源因(yin)存在營(yíng)(ying)養(yǎng)不平衡、抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子等負(fù)面(mian)因素，過量替(ti)代魚粉后導(dǎo)致(zhi)飼料利(li)用率低，影(ying)響?zhàn)B殖(zhi)魚類(lei)健康生長(zhǎng)［６］。因此(ci)，具有營(yíng)養(yǎng)更(geng)均衡(heng)、適口性強(qiáng)等(deng)優(yōu)點(diǎn)的復(fù)合動(dòng)(dong)植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受(shou) 水 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè)(ye) 研 究 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州(zhou)鱸，屬鱸(lu)形目，具(ju)有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)(xi)刺少、攝食兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)(shi)迅速、可(ke)馴化食用配(pei)合飼料(liao)等特點(diǎn)。 近年來(lai)，大口(kou)黑鱸年產(chǎn)量(liang)高達(dá)(da) ４０ 多萬 ｔ，已成(cheng)為我國(guó)重要(yao)的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yu)類之一。 然(ran)而，同其他(ta)肉食性魚類(lei)一樣(yang)，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋 白 質(zhì) 的(de) 需 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料中魚(yu)粉添加(jia)量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼料的(de)定價(jià)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(rùn)(run)空間(jian)??；同時(shí)，當(dāng)冰鮮(xian)魚價(jià)格低(di)時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖戶(hu)選擇冰鮮魚做(zuo)餌料，這(zhe)嚴(yán)重限制(zhi)了大口(kou)黑鱸養(yǎng)殖業(yè)的(de)可持(chi)續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近期，本課(ke)題組研(yan)發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合(he)動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)飼料(liao)（ 包含發(fā)酵(jiao)豆粕和水(shui)解豆粕在內(nèi)的(de)幾種陸生動(dòng)(dong)物和植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)源按不同(tong)比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其可(ke)有效地替代(dai)鱸形目(mu)的肉食性(xing)海水魚———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉(fen)，且可顯(xian)著降低其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸(lu)（ 鱸形目） 中的應(yīng)(ying)用效果，本(ben)試驗(yàn)(yan)以大口黑鱸(lu)商品飼(si)料和冰鮮(xian)魚為(wei)對(duì)照，研究復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口黑鱸(lu)生長(zhǎng)性能、肌(ji)肉品質(zhì)以及(ji)氮、磷排放的(de)影響，以期為開(kai)發(fā)經(jīng)濟(jì)(ji)高效的大口黑(hei)鱸配合飼(si)料提供(gong)依據(jù)(ju)。