? ? 豆?jié){水中(zhong)的大豆蛋白(bai)是由多種L一型(xing)氨基酸(suan)組成的大分(fen)子，含有大量的(de)疏水性氨基酸(suan)側鏈，形成疏水(shui)性區(qū)域。大(da)豆蛋白質(zhì)(zhi)加熱時，分子運(yun)動加劇(ju)，破壞了蛋(dan)白質(zhì)分子的(de)天然結構，導致(zhi)大豆蛋白(bai)產(chǎn)生熱變性以(yi)及其他理(li)化性質(zhì)的(de)變化。不(bu)同加熱溫(wen)度的豆?jié){水可(ke)使紙張產(chǎn)生(sheng)不同程(cheng)度的疏水效(xiao)果，從而影響到(dao)修復效果。同時(shi)，豆?jié){水在書畫(hua)全色時處理補(bu)紙后對顏料的(de)呈色效果也有(you)待研(yan)究，該研究可(ke)為豆?jié){水的(de)科學合(he)理使用以及(ji)應用機理(li)研究提供參考(kao)。?

?

1、宣紙(zhi)制備

? ? 制備尺寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣(xuan)紙樣(yang)品，用(yong)排刷(shua)分別(bie)蘸取(qu)不同加熱溫(wen)度的豆?jié){(jiang)水沿宣紙樣品(pin)同一方向，各(ge)均勻涂(tu)刷兩遍，自然晾(liang)干。制備明膠明(ming)礬質(zhì)量比(bi)為3：1的膠礬(fan)水、3％或(huo)7％的不同熟度豆(dou)漿水處理后(hou)的凈皮樣品(pin)用于抗張(zhang)強度對(dui)比分(fen)析。

?

2、抗張(zhang)強度測試

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構儀）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

將制備好(hao)的宣(xuan)紙放于拉伸(shen)探頭的(de)兩端。測試條(tiao)件設置如(ru)下：

測試模式：拉(la)伸

測試前(qian)速度：1mm/s

測試(shi)速度：2mm/s

測試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標模式：10cm

測定結果：可以(yi)測定拉斷(duan)宣紙(zhi)所需的大力(li)