? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院和廣(guang)西大學(xué)(xue)動(dòng)物(wu)科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國(guó)圓(yuan)田螺可食率(lv)及肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析(xi)"的研(yan)究文章。在(zai)該論文中，研(yan)究人(ren)員使(shi)用上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定田螺肌肉(rou)的硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野生(sheng)的中國(guó)圓田(tian)螺成螺(luo)和幼(you)螺的可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)(jie)果表(biao)明：野(ye)生成螺和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成螺(luo)和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉(rou)硬度(du)與咀嚼性高，且(qie)顯著高(gao)于其余3組田(tian)螺。由(you)此可見(jiàn)，中國(guó)(guo)圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的肌肉(rou)食用口感好(hao)，野生幼(you)螺的可(ke)食率(lv)高。

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