魚(yú)類不僅給人(ren)類提供了高質(zhì)(zhi)量的蛋白質(zhì)，還(hai)提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多(duo)不飽和脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質(zhì)，是(shi)全球食(shi)品籃子(zi)的重要組成部(bu)分。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚(yú)類消費(fèi)(fei)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增(zeng)長(zhǎng)率持續(xù)(xu)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年(nian)，全球(qiu)魚(yú)產(chǎn)品(pin)的年均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕撈量和(he)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚(yú)產(chǎn)量(liang)約占(zhan)魚(yú)類(lei)總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)去(qu)２０ 年的全球年(nian)均漁業(yè)捕撈(lao)量已接近(jin)天然漁業(yè)資源(yuan)的生產(chǎn)極(ji)限［１］。 因此，人類對(duì)(dui)魚(yú)產(chǎn)品的(de)需求將(jiang)更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的快速(su)發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)(fa)展的基礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼料行業(yè)(ye)也得以(yi)蓬勃發(fā)展。 同時(shí)(shi)，海洋禁漁(yu)和環(huán)保政策的(de)實(shí)施，進(jìn)一(yi)步促進(jìn)了(le)水產(chǎn)飼料的普(pu)及率(lv)。 作為水產(chǎn)(chan)配合飼料的(de)重要(yao)原料(liao)，蛋白質(zhì)含量(liang)高、氨(an)基酸平衡的(de)魚(yú)粉是水產(chǎn)(chan)飼料(liao)的理(li)想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但是(shi)，全球魚(yú)粉產(chǎn)(chan)量有限，年均約(yue)５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)，魚(yú)粉的(de)供應(yīng)又受到氣(qi)候和金(jin)融因(yin)素的影響。 因(yin)此，資源有限(xian)且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)定的魚(yú)粉(fen)，已無(wú)(wu)法持續(xù)滿足(zu)不斷增長(zhǎng)的水(shui)產(chǎn)配合(he)飼料(liao)業(yè)的需求，尋找(zhao)合適的替代蛋(dan)白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究熱點(diǎn)(dian)之一。 大量(liang)研究表明(ming)，豆粕、花(hua)生粕、雞肉(rou)粉、肉骨(gu)粉和昆蟲(chóng)粉等(deng)傳統(tǒng)(tong)的陸生動(dòng)物或(huo)植物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)，以及(ji)微生(sheng)物蛋白和餐飲(yin)殘?jiān)l(fā)酵蛋白(bai)等新型蛋(dan)白質(zhì)源可(ke)應(yīng)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單一植(zhi)物或動(dòng)物蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)因存(cun)在營(yíng)養(yǎng)(yang)不平衡(heng)、抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因(yin)子等負(fù)面因素(su)，過(guò)量替代魚(yú)(yu)粉后導(dǎo)致飼(si)料利用率(lv)低，影響(xiang)養(yǎng)殖魚(yú)類(lei)健康生長(zhǎng)(zhang)［６］。因此，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)更均(jun)衡、適口性強(qiáng)(qiang)等優(yōu)點(diǎn)的(de)復(fù)合動(dòng)(dong)植物(wu) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 源 備(bei) 受 水(shui) 產(chǎn) 飼(si) 料 行 業(yè) 研 究(jiu) 者 們(men) 的關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州鱸(lu)，屬鱸形(xing)目，具有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)刺少(shao)、攝食兇(xiong)猛、長(zhǎng)勢(shì)迅速、可(ke)馴化食用配合(he)飼料等特(te)點(diǎn)。 近年來(lái)，大(da)口黑鱸年產(chǎn)(chan)量高(gao)達(dá) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已成為(wei)我國(guó)重要的(de)淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lei)之一。 然(ran)而，同其他肉食(shi)性魚(yú)類一樣(yang)，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋(dan) 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求(qiu) 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料中(zhong)魚(yú)粉添加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料(liao)的定價(jià)(jia)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤(rùn)空(kong)間小；同時(shí)，當(dāng)冰(bing)鮮魚(yú)價(jià)格低時(shí)(shi)，更多養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰鮮魚(yú)(yu)做餌料(liao)，這嚴(yán)重限制了(le)大口黑鱸養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持續(xù)健(jian)康發(fā)(fa)展。 近(jin)期，本課題(ti)組研(yan)發(fā)出 ２ 種復(fù)合動(dòng)(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料（ 包含(han)發(fā)酵豆粕和水(shui)解豆粕(po)在內(nèi)的(de)幾種陸生動(dòng)物(wu)和植物蛋白(bai)質(zhì)源按(an)不同比(bi)例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示其(qi)可有效地(di)替代鱸形(xing)目的肉食(shi)性海水魚(yú)(yu)———卵形(xing)鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚(yú)(yu)粉，且(qie)可顯著降(jiang)低其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口黑(hei)鱸（ 鱸(lu)形目） 中的應(yīng)用(yong)效果(guo)，本試驗(yàn)(yan)以大口黑鱸商(shang)品飼料和(he)冰鮮魚(yú)為(wei)對(duì)照，研究復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤邝|生(sheng)長(zhǎng)性能、肌肉品(pin)質(zhì)以及氮、磷(lin)排放(fang)的影響，以期為(wei)開(kāi)發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高效(xiao)的大口黑鱸(lu)配合(he)飼料提供依據(jù)(ju)。