? ? ? 影響(xiang)質構測量準(zhun)確性的因素很(hen)多, 不同的影(ying)響因素(su)對儀器測(ce)量和感(gan)官測試之間的(de)相關性影(ying)響程度也不一(yi)樣。

(1) 有些樣品內(nei)各點的質(zhi)構很均勻, 也有(you)一些樣品各點(dian)的質構卻不一(yi)樣。盡管(guan)是在沒有偏(pian)差的情況下(xia)選擇了(le)盡可能均一(yi)的樣品, 但是對(dui)很多(duo)樣品來說(shuo)與生(sheng)俱來的內(nei)在變化問題(ti)依然存在, 需要(yao)重復一(yi)定數(shù)量(liang)的實(shi)驗。重復數(shù)(shu)量的多(duo)少取決于樣(yang)品的差異程(cheng)度, 因此物性(xing)測定的過程中(zhong)為了提高可(ke)重復(fu)性, 對(dui)樣品需要大量(liang)取樣、取點, 取其(qi)平均值來減小(xiao)標準(zhun)誤差。

(2) 樣品的形(xing)狀和大小是(shi)得到可(ke)重復性(xing)結果的(de)關鍵。樣品具(ju)有很好(hao)的均一性, 保證(zheng)每次樣品處(chu)理方法的一(yi)致性, 減少(shao)因樣本形(xing)狀和大小(xiao)等因素對(dui)結果的影響。

(3) 樣品(pin)在準備(bei)好之后要立刻(ke)進行測試, 否(fou)則也會(hui)因為失水等外(wai)界環(huán)境(jing)變動影(ying)響試(shi)驗結果(guo)。