中文字幕在线观看,国产成人在线视频,av电影在线观看,强伦轩一区二区三区四区播放方式

国模羊羊大尺度私拍*宝贝看镜子里怎么C你的漫画*无颜女歌词*雨后小的故事全集图*国产对白你懂的

技術(shù)文章

Technical articles

當前(qian)位置:首頁技術(shù)文(wen)章Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在評價面包(bao)品質(zhì)中的應用(yong)

Universal TA質(zhì)構(gòu)儀在評(ping)價面包品質(zhì)(zhi)中的應用

更新時間:2025-10-17點擊次數(shù):3906

1 面包質(zhì)(zhi)構(gòu)測(ce)試

面包烘烤完(wan)畢后,先將其(qi)冷卻,將面(mian)包切為(wei)10~20 mm 左右的薄(bao)片,取靠近中心(xin)的兩(liang)片疊放到(dao)質(zhì)構(gòu)儀(yi)載物臺(tai)上,在TPA 模式(shi)下進行質(zhì)構(gòu)測(ce)定。面包(bao)質(zhì)構(gòu)(gou)測定(ding)通常使用不同(tong)內(nèi)徑的(de)平底柱形探(tan)頭,如(ru)內(nèi)徑為(wei)36 mm 的P /36R 探頭(tou)。面包的品(pin)質(zhì)與其(qi)質(zhì)構(gòu)測定結(jié)果(guo)有緊密的。面(mian)包硬度(du)、咀嚼性越大(da),其口感會越(yue)發(fā)硬,缺乏彈性(xing)、綿軟(ruan)而爽(shuang)口的感覺; 面包(bao)的彈性(xing)、回復性值越大(da),面包則會更柔(rou)軟勁道,爽(shuang)口不(bu)黏牙; 面包老化(hua)則會使其硬度(du)、咀嚼性增加,內(nèi)(nei)聚性(xing)下降(jiang),口感也變(bian)差。有研究表明(ming),面包質(zhì)量評(ping)分與硬(ying)度、膠(jiao)著性、咀嚼度(du)、堅實(shi)度呈負相關性(xing),而與黏(nian)著性、彈性、回復(fu)性呈顯(xian)著正相關(guan),以感官評價得(de)到的面(mian)包總分和以(yi)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)得到的參數(shù)值(zhi)有顯著的相(xiang)關性。還有研(yan)究發(fā)(fa)現(xiàn)面包(bao)存放(fang)時間對其質(zhì)構(gòu)(gou)測試(shi)結(jié)果有顯(xian)著的影響(xiang),質(zhì)構(gòu)測試條件(jian)對面包硬(ying)度測定值的(de)影響遵循以(yi)下主次關(guan)系: 樣(yang)品壓縮程度> 壓(ya)縮速度> 切片(pian)厚度。


2 在提高面包感(gan)官品質(zhì)研究(jiu)中的(de)應用

“湯種"一詞起(qi)源于日(ri)本,其(qi)含義為(wei)溫熱(re)或稀的面種,為(wei)面粉與(yu)水按(an)比例混合(he)加熱至面粉(fen)充分吸水(shui)形成有(you)一定黏度的(de)糊狀物。利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析了湯種(zhong)面包(bao)的硬度(du)、內(nèi)聚(ju)性、回復性、咀(ju)嚼性。結(jié)果表(biao)明,湯種(zhong)的應用(yong)可增大(da)面包的(de)含水量從(cong)而延緩其老(lao)化,湯種和水(shui)的適量添(tian)加( 面團(tuan)含水量和湯種(zhong)添加量分(fen)別為76%~78%和75 g /100 g 面粉) 可(ke)以改(gai)善面(mian)包的(de)質(zhì)構(gòu)品質(zhì)(zhi),但湯種(zhong)添加過多反而(er)會造成面團硬(ying)度和咀嚼(jue)性增(zeng)大。

許多食(shi)品添(tian)加劑也能改(gai)善面(mian)包的質(zhì)構(gòu)特性(xing)。添加不(bu)同α-淀粉酶添加(jia)量( 0.0003%、0.0006%、0.0009%) 對面包質(zhì)構(gòu)(gou)的影響,發(fā)現(xiàn)(xian)α-淀粉(fen)酶的添加(jia)可以有效延緩(huan)面包的陳化。其(qi)原因可解釋為(wei): 添加了α-淀(dian)粉酶的(de)面包產(chǎn)生的糊(hu)精分子量較低(di),而低(di)分子量糊精(jing)有利于淀粉與(yu)蛋白質(zhì)之間(jian)界面擴(kuo)散,干擾淀粉(fen)與連續(xù)蛋白質(zhì)(zhi)網(wǎng)絡(luo)之間(jian)的相互(hu)作用,使面包陳(chen)化速(su)率延緩(huan)。研究表(biao)明,添加(jia)0.0006% 的α-淀粉酶面包(bao)的比(bi)容zui大(da),質(zhì)構(gòu)測(ce)定結(jié)果,α-淀粉酶添加(jia)量過大時則(ze)會產(chǎn)生(sheng)較多的糊精導(dao)致面包(bao)發(fā)黏,彈(dan)性變差。


3 在增加面包功(gong)能特性研(yan)究中(zhong)的應用

糊粉層是小(xiao)麥籽粒皮層的(de)zui內(nèi)層,含有(you)較高的(de)膳食(shi)纖維(wei)、粗蛋白(bai)、粗脂肪等營(ying)養(yǎng)成(cheng)分,由于其極難(nan)物理剝(bo)離而常與外(wai)殼粘連在一起(qi),作為麩皮一(yi)部分,各種功(gong)能價值得(de)不到有效(xiao)利用。用近期開(kai)發(fā)出的富含(han)糊粉層(ceng)面粉(fen)制作而成面(mian)包的質(zhì)構(gòu)特性(xing),發(fā)現(xiàn)(xian)相比普(pu)通小麥面包,其(qi)面包心的(de)硬度增(zeng)大了37%,彈性和(he)內(nèi)聚性(xing)則分別(bie)降低了(le)16%、13%。

雖然(ran)富含糊粉(fen)層面粉(fen)制作的面包(bao)質(zhì)構(gòu)特性有所(suo)下降,但其功能(neng)特性卻大大(da)增強。在膳食(shi)結(jié)構(gòu)日趨精細(xi)的今天,膳食(shi)纖維的重要生(sheng)理作用被逐漸(jian)重視。但是(shi)添加了膳食(shi)纖維的面(mian)包硬度(du)通常(chang)都會(hui)增大,造(zao)成感官品(pin)質(zhì)的下(xia)降。將膳(shan)食纖維(wei)(以甘薯渣和小(xiao)麥麩皮制得(de)) 以不(bu)同比例(li)( 2%、5%、8%) 添加到小(xiao)麥粉中制(zhi)作出(chu)膳食纖維(wei)面包,通過對其(qi)進行感官評定(ding)和質(zhì)構(gòu)(gou)分析后(hou)得出: 隨著膳(shan)食纖維添加(jia)量的增加,面(mian)包的彈(dan)性、回復(fu)性降低(di),硬度(du)、咀嚼度增(zeng)加,其質(zhì)構(gòu)(gou)特性變(bian)差,而5%膳食纖維(wei)添加量(liang)面包的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)降低程度(du)較低,故(gu)將其確定為(wei)*添加量。由此可見,將(jiang)功能性(xing)成分、食品添加(jia)劑等加入(ru)面包改善(shan)其口感、質(zhì)(zhi)量時,產(chǎn)品的質(zhì)(zhi)構(gòu)測(ce)定結(jié)(jie)果可為工藝(yi)參數(shù)的確定提(ti)供重(zhong)要參考(kao)依據(jù)。

服務熱(re)線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂(ding)部





久在线视视频在线观看 白洁 高义 孙倩 yy5028妞妞影视一二三区 斗罗大陆人物3D黄化视频 好看的桌面背景大图精品一卡二卡三卡四卡兔 岳乱秘史 七色猫第二书包网 亚洲精品鲁大师 久久草免费线看线看2oidoidgranny老鸡视频 王者荣耀云缨巡街被欺负网站视频 旧版本草莓视频下载玛雅maya 最新地址2017 初恋那些小事国语版 最近中文字幕免费MV在线直播肉车R太芥 啊怎么这么大...视频 创世神重生在现代老湿网 模特徐润 奇米影视第四色首页青青河边草 网站免费正能量你懂我意思WWW下载安卓作者 s w m66日本做爱视频 女女车车好快的车车啊哈哈视频 藏宝阁未满十八岁显示小蝌蚪视频免费版在线下载观看 小明发布永久域名686 第一精品福利导福航天使萝莉舞技惊人 有没有可以免费的片 欧美一道本一区二区三区五月情天 伊人影院蕉久影院直播福利 免费观看全黄做爰大片张津瑜吕知樾七段视频 下载 h动漫论坛 18进禁动漫漫画全集老师欧美69巨大jizzsex 国产精品高清网站 8拔插拔插X8免费视频X_拔插拔插更快乐八戒八戒视频资源 井川里予每一口都很深情百度云 肥xs w m66 久久久精品免费视频 8X8X成人永久视频在线观看免费视频天才白痴魔女情 冰块放入pp做出的牛奶能喝吗 亚洲YEEZY官网网站亚洲欧美一区二区久久 胖熊电影下载 国产剧情原创中文片在线影视剧下载 tube34 www.tube8.com 唯爱侦查 99工厂火影忍者鸣人搞纲手 麻豆16岁女神被抓 小南narutopixxxvk性奴美母全彩漫画 91日韩欧美 色网址之家火辣福引导网 午夜影院费试看 色叔叔鸣人九尾暴走需要女人治疗 2020精品自拍视频曝光 全集txt下载自拍视频综合在线精品 日韩mm 深一点妈妈今天是你的重庆阿力资源 春心荡漾的舅妈 四虎影永久地址在线大香焦在线伊人74 最性感的女人照片 B站未满十八岁不可进在线小视频 国模欢欢97张销魂照片 jiyouzzけんじゃたいむ黑土腿法娴熟 日本一区二区三区在线观看网站 免费播放一区二区三区松岛枫合集 成人动漫在线观看 歪歪漫画免费阅读页面登陆不了chinesegaychitu 一扑两主 天堂网在线新版WWW孕妇网 xl上司樱花动漫 百丽宫小孩视频免费小小水蜜桃3D 两个男生做酿酿酱酱 动漫人物将机机插曲漫画网站无翼乌全彩集漫画 四虎国产精品永久在线国在线 歪歪漫画免费漫画入口北原多香子作品 GOGO人体胆大 一本道导航把语文课代表干到走不动路 品色堂永远的免费论坛 品色 论坛力九热线在视频 免费 歪歪漫画在线页面免费弹窗QQ 好小说chloe官网 张津瑜全程视频 嘿嘿漫画登录页面弹窗秋蝉中文 在线 日韩 亚洲 欧美 人 工 少 女 三国梦想大乔乱舞最近在线资源视频观看 扒了语文课代表的衣服 四虎影视2018在线播放aCHINESE超帅GAY1069VIDEOS 超级看 四房播播首页一本道mw高清码视频观看 浓毛的国模萍萍私拍150P 国产亚洲精品中文带字幕21页51漫画黄台APP软件下载免费 亚洲一卡久久4卡5卡6卡7卡 漫画登录页面免费漫画入口破解版麻豆八零婚纱摄影工作室 色情18禁1000部免费看 征服丝袜旗袍人妻大胸襟舞蹈 钟爱宝 下载 污污污WWW精品国产网站代理孕母 斗转星移所有明星图 英国艳星梅丽莎松岛枫合集 a中文字幕1区 片免费联合早报南略网手机版 爱情岛1号线和2号线测速 谁借我厨房小泽玛利亚壁纸 老扒干红法蓉陈红最经典十首歌曲 人体艺摄影91vps 学生系列一区二区三区 rumors mv17c402 青春那些事 久见久热 这里只有精品成人xiaoshuo 牛爷爷心里有秘密 小蓝彩虹男GARY1096日本漫画口番工全彩侵犯 51漫画下载官方版最新 邱佳卉草嫂子 集优影视 日本免费wwwLSP夜里十大禁用软件 天堂在线..... 今日吃瓜51CG热门大瓜首页麦乐迪ktv官网 抵在秋千进入 魔王漫画暴躁少女csgo视频播放器推荐 大香焦在线伊人74 小兔兔被咬的视频大全图片放纵不羁123 雨轩阁 开心色99 xxxxav电影有哪些 蜜糖网 wosewose韩国主播朴妮麦图片 外婆让小孙女陪客漫画 草莓视频安卓免费下载欧美成人视频 看片在线观看高清视频 红桃M8N3双男主做酱酱酿酿视频大全 星空天美mv在线看 可以在线看av的网站亚洲精品卡2卡三卡4卡2卡乱码 black HD 美女免费网站观看网站Wの女 幻妖の甘い罠 电影 c f爱拍 侯龙涛 陈倩松岛枫合集 暗夜第六感下载 5g影讯5g天线免费观看LISA疯马秀表演舞蹈完整版 国产精东剧天美传媒影视林凤娇 日韩香蕉网XFB88.XYF幸福宝隐藏入口 越南mv 永远的爱城腿模图片 尾行cg 张瑾瑜6分35秒国产卡二卡3卡乱码免费 岛凉yy 男男车车的车车视频真人啦啦啦高清影视在线观看7 死神漫画全集下载 在线高清免费看美女视频色妞色视频一区二区三区四区 品色堂导航 一品二品三品免费看痴汉凌辱 国产真实乱系列 天堂www天堂网最新版精华液一区区别视频 2021AV天堂网手机版 性啪啪chinese东北女人亚欧乱码卡二卡三卡吃精 2255k新地址是什么 999久久狠狠免费精品一本色道无码道在线 日本一本道高清码v免费视频高 色青电影大全射插插插免费视频 高清影片免费下载 日韩一卡2卡三卡4卡分区乱码onepiece中文网 爱唯侦查 最新地址 国产精品人成在线播放新网站国产片免费看 51漫画黄台APP软件下载免费 日本漫画之口工子全彩hentai8变态小游戏 欧美gay老头互吃 校园les小说最近中文字幕2018高清 国产精品污WWW在线观看 国产亚洲tv在线观看久久久WWW免费人成精品 吃瓜网曝揭秘黑料热点事件 九九影院理论片在线艺术照 明伟 超级看 欧美成人香蕉网在线观看一个人的在线观看WWW 亚洲 自拍 在线 中文 自拍 大胆的艺术照草壁美玲 www.tube8 飞翔篮球梦日本韩无专砖码高清 日本电影一曲二曲三曲 qyule 青娱乐搜同微博 模特思瑞 杨幂的那个视频榴莲XKDSP 24小时高清视频观看免费 8影视色多多 120分免费体验 AI换脸WWW在线观看视频日本天堂网在线 差差漫画页面画在线阅读弹窗 歪歪动漫的入口页面弹18禁止视频 在线 国产又色又爽又黄的免费软件 onepiecepixxx野草集视频免费观看 啦啦啦视频在线观看免费完整版 中文发烧网卡一卡二新区无人区 俺去也五月 51CG今日吃瓜热门大瓜圣なるかな 男女打扑克摇床 东热在线酒色社区 亚洲18gay1069 丝宝类似第四色的网站 暖暖视频中国在线观看免费完整版 健康在线随身空间在末世 avove主播 从零到一的爱情电视剧免费观看51吃瓜网最新IP地址 成全电影大全免费观看 立即播放太色了小说区 王瑞儿斗鱼8秒 国产精品自在在线午夜蜜芽tv在线赵铭 久久草这里全是精品香蕉频线观 丰满人妻熟妇乱又伦精品劲国产欧洲一卡2卡3卡4卡 甘雨とぱんぱん(原神) 差差漫画页面在线阅读弹窗在线看 中文字幕成人网站 | 免费无码婬片AAAA片蜜桃 | 日本少妇性高潮视频 | 亚洲AV蜜桃永久无码精品性色 | 免费一级全黄少妇性色生活片 | 91富一代小仙女在线播放 | A级毛片不卡一区 | 成年免费观看视频 | 蜜乳视频三区二区三区免费观看 | 丰满少妇猛烈进入A片99A | 同性女黄A片免费播放 | 岛国av噜噜噜久久久狠狠AV | 国产又粗又大又黄又爽 | 国产婬乱A片无码区亚洲成a人 | 巷台无码精品少妇一二区 | 又爽又黄又高潮视频 | 亚洲AV无码国产永久播放尤物 | 91在线无码精品秘 入口偶像 | 国产精品揄拍100视频 | 精品国产二区三区 | 久久A√无码人妻一区二区 樱花涩涩在线观看无码视频 | 欧美一级日韩一级 | 波多野结衣无码在线 | 久久人妻少妇嫩草av | 人人妻人人夹DVD | 男人的天堂av无码 | 蜜桃窝窝人体77777 | 精品一区二区三区AV | 120秒免费视频 | 欧美日韩精品成人在线视频 | 搡老女人老91二区 | 中文字幕乱码一区二区三区 | 国产+高潮+白浆+无码 | 美国一级婬片A片无码肉蒲团 | 精品国产免费一区二区三区香蕉 | 欧美毛片在线观看 | 欧美成人精品一区二区视频 | 韩国无码成人三区在线观看 | www.黄色一级片美女按摩 | 成人国产精品秘 鲁鲁3D | 人人操人人射人人干一区二区 |