櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)度(du)即果柄(bing)被拉(la)斷時(shí)(shi)的力值(zhi)，是衡(heng)量櫻(ying)桃品質(zhì)(zhi)的一(yi)個(gè)性狀指標(biāo)(biao)，受基因型和樹(shu)齡影響，也受貯(zhu)藏環(huán)境及貯(zhu)藏時(shí)間的(de)影響(xiang)，隨著果實(shí)成(cheng)熟度的提高而(er)下降。櫻桃果(guo)柄脫落(luo)強(qiáng)度(du)的測(ce)定不僅能夠(gou)幫助選育適(shi)合機(jī)械化采(cai)收的(de)品種，也能夠(gou)判斷貯藏性能(neng)。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀在果品物性(xing)分析研究(jiu)中已經(jīng)(jing)得到廣泛(fan)應(yīng)用，如(ru)對果實(shí)(shi)的硬度、脆度、凝(ning)聚性、粘著性(xing)、回復(fù)(fu)性、彈性、膠性、咀(ju)嚼性(xing)的測(ce)定，對(dui)破裂(lie)力、破裂(lie)位移、破(po)裂能、屈(qu)服力、屈服位移(yi)和屈服能(neng)的測定，分別(bie)應(yīng)用了質(zhì)構(gòu)儀(yi)的穿刺實(shí)(shi)驗(yàn)和壓縮(suo)實(shí)驗(yàn)(yan)。其檢測精度(du)高、性能穩(wěn)定。筆(bi)者應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)的拉伸(shen)試驗(yàn)，測定(ding)櫻桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)(qiang)度，該(gai)方法(fa)較以往文獻(xiàn)介(jie)紹的利(li)用彈簧秤(cheng)、電子稱(cheng)、硬度(du)計(jì)能更準(zhǔn)確地(di)控制測中速(su)度，測定拉(la)力結(jié)果更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器及探頭(tou)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）

探頭(tou)：P/TG拉伸探頭(tou)

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探頭

2 測試條件及(ji)結(jié)果

以P/TG 探頭對成熟(shu)色澤一致、果(guo)柄粗(cu)細(xì)一(yi)致的甜心櫻(ying)桃在測前(qian)速度2mm/s、測試(shi)速度(du)3mm/s、測后速(su)度2mm/s 條件(jian)。按果皮顏(yan)色將艷陽(yang)櫻桃成熟(shu)度分為黃色、粉(fen)色、淺紅色、紅(hong)色、深紅色(se)5 級，取有代表性(xing)的均(jun)一樣品以(yi)實(shí)驗(yàn)確定的適(shi)宜的測中(zhong)速度進(jìn)(jin)行果(guo)柄拉伸試驗(yàn); 每(mei)級檢測取10 個(gè)(ge)果平行測定。果柄(bing)拉斷(duan)時(shí)所用的zui大(da)力值為(wei)反映櫻桃果(guo)柄脫落(luo)強(qiáng)度的指標(biāo)(biao)，此值(zhi)越大則表明櫻(ying)桃果柄脫落越(yue)難。