近日，成都師范(fan)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《四川旅(lv)游學(xué)院學(xué)報(bao)》發(fā)表了題(ti)為“野生(sheng)刺梨(li)甜橙果凍(dong)的制備工藝(yi)優(yōu)化"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中，研究人員使用(yong)上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定了果(guo)凍的彈性等(deng)指標。

1、野生(sheng)刺梨甜橙(cheng)果凍彈性的(de)測定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采(cai)用全質(zhì)構(gòu)TPA模(mo)式測(ce)試，對果凍進行(xing)彈性(xing)的測定，探頭(tou)型號(hao)P/0.5，測試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)點負載(zai)10.00g，壓縮(suo)形變量為(wei)50.00%，每個(ge)樣品測試(shi)3次，取平均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

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野生刺梨(li)甜橙果(guo)凍的(de)制備工藝優(yōu)化(hua)