近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力(li)上海海(hai)洋大學(xué)研(yan)究人員在國(guo)際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論文。

池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對水富(fu)營養(yǎng)(yang)化的合(he)理處置(zhi)，改善(shan)了池(chi)塘環(huán)(huan)境，提升了魚的(de)產(chǎn)量和品質(zhì)。該(gai)研究分別(bie)探究了池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖下(xia)放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的(de)生長狀況和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計(jì)(ji)學(xué)上，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比和修(xiu)正系(xi)數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然(ran)而，研究發(fā)現(xiàn)(xian)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚增(zeng)重率、肌肉中(zhong)的粗(cu)脂肪含量相(xiang)比傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚顯著(zhu)提升(sheng)。在兩個(gè)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中，草魚(yu)肌肉pH、持水能(neng)力、硬(ying)度和咀(ju)嚼性沒有顯著(zhu)性差異。然而，在(zai)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖整個(gè)(ge)養(yǎng)殖期(qi)間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度(du)持續(xù)增加。研(yan)究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更高，而池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚中(zhong)Planctomycetes豐度更優(yōu)(you)。相比傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)具有更高(gao)的放(fang)養(yǎng)密(mi)度，然后其草(cao)魚異(yi)味對(dui)草魚(yu)肌肉感(gan)官品質(zhì)影響(xiang)更小。考慮到(dao)所有的這些(xie)事實(shí)，池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)具有更好的肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)。

在該研(yan)究中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了草(cao)魚背部肌肉的(de)硬度、粘(zhan)附性、黏著(zhe)性、咀嚼性(xing)、彈性和內(nèi)聚性(xing)指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的(de)粘附性(xing)顯著(zhu)高于池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚，而(er)其他質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)無顯著性差異(yi)。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持水(shui)能力和全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture