魚類不僅給人(ren)類提供(gong)了高質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)，還提供了(le) ｎ?３ 長鏈多不(bu)飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和礦物(wu)質(zhì)，是(shi)全球食(shi)品籃子的重(zhong)要組成(cheng)部分。２０１５ 年，全球人(ren)均魚類(lei)消費(fèi)量達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的增(zeng)長率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年(nian)，全球(qiu)魚產(chǎn)品的(de)年均(jun)產(chǎn)量（ 包(bao)括捕(bu)撈量和養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增(zeng)長到 １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖魚產(chǎn)(chan)量約占魚類總(zong)產(chǎn)量的(de) ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去(qu)２０ 年的全球年均(jun)漁業(yè)(ye)捕撈(lao)量已接近(jin)天然漁業(yè)(ye)資源(yuan)的生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類對(duì)魚(yu)產(chǎn)品的需求(qiu)將更(geng)依賴于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的發(fā)展。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快速(su)發(fā)展，作(zuo)為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展(zhan)的基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)也得(de)以蓬勃(bo)發(fā)展。 同(tong)時(shí)，海洋禁漁和(he)環(huán)保政策的(de)實(shí)施(shi)，進(jìn)一步促進(jìn)(jin)了水產(chǎn)飼料的(de)普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼(si)料的重要原(yuan)料，蛋白(bai)質(zhì)含(han)量高、氨基(ji)酸平衡的(de)魚粉是(shi)水產(chǎn)飼(si)料的(de)理想(xiang)蛋白質(zhì)源。 但是(shi)，全球魚粉產(chǎn)量(liang)有限，年均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時(shí)，魚粉(fen)的供(gong)應(yīng)又受到氣候(hou)和金融(rong)因素的影響。 因(yin)此，資(zi)源有限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)定(ding)的魚粉(fen)，已無法持續(xù)滿(man)足不斷增長(zhang)的水(shui)產(chǎn)配合飼料(liao)業(yè)的需(xu)求，尋找合(he)適的(de)替代蛋白質(zhì)源(yuan)成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的研究(jiu)熱點(diǎn)之一。 大(da)量研(yan)究表明，豆粕(po)、花生粕、雞肉粉(fen)、肉骨粉和(he)昆蟲粉等(deng)傳統(tǒng)(tong)的陸生動(dòng)物(wu)或植物蛋(dan)白質(zhì)源，以及微(wei)生物蛋白和(he)餐飲殘?jiān)l(fā)(fa)酵蛋白等(deng)新型(xing)蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)用(yong)到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然而(er)，單一(yi)植物或動(dòng)(dong)物蛋白(bai)質(zhì)源因存在(zai)營養(yǎng)不(bu)平衡、抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子等(deng)負(fù)面因素(su)，過量替代(dai)魚粉后導(dǎo)致(zhi)飼料利(li)用率低，影(ying)響?zhàn)B殖魚類健(jian)康生(sheng)長［６］。因此，具(ju)有營養(yǎng)更均衡(heng)、適口性強(qiáng)等(deng)優(yōu)點(diǎn)(dian)的復(fù)合動(dòng)植物(wu) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 源 備 受(shou) 水 產(chǎn)(chan) 飼 料 行 業(yè)(ye) 研 究(jiu) 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州(zhou)鱸，屬鱸形(xing)目，具有肉(rou)質(zhì)鮮嫩、細(xì)刺少(shao)、攝食兇(xiong)猛、長勢(shì)迅速、可(ke)馴化食(shi)用配合(he)飼料等特點(diǎn)。 近(jin)年來，大(da)口黑鱸年產(chǎn)(chan)量高(gao)達(dá) ４０ 多萬 ｔ，已成為(wei)我國重要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)魚類(lei)之一。 然(ran)而，同其他肉(rou)食性魚類(lei)一樣，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中(zhong)魚粉添(tian)加量高達(dá)(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品飼(si)料的定價(jià)普(pu)遍較高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)(yang)殖利潤空間(jian)?。煌瑫r(shí)，當(dāng)冰(bing)鮮魚價(jià)格低時(shí)(shi)，更多養(yǎng)殖戶(hu)選擇冰(bing)鮮魚做(zuo)餌料，這嚴(yán)(yan)重限制了大口(kou)黑鱸(lu)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持續(xù)(xu)健康發(fā)展(zhan)。 近期，本課題組(zu)研發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合動(dòng)(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)(fa)酵豆粕(po)和水解豆粕(po)在內(nèi)的幾種(zhong)陸生動(dòng)(dong)物和植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)源按(an)不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其可有效(xiao)地替代鱸形目(mu)的肉食(shi)性海水魚———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚粉，且可(ke)顯著(zhu)降低其(qi)氮、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑(hei)鱸（ 鱸形目） 中(zhong)的應(yīng)用效果，本(ben)試驗(yàn)(yan)以大口黑鱸(lu)商品飼料和(he)冰鮮魚為對(duì)(dui)照，研究(jiu)復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)飼料(liao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口黑鱸(lu)生長性能(neng)、肌肉(rou)品質(zhì)以(yi)及氮、磷排放(fang)的影響，以期為(wei)開發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高(gao)效的大口黑鱸(lu)配合(he)飼料提供(gong)依據(jù)。