? ? 豆?jié){水中的大(da)豆蛋白是由多(duo)種L一型氨基酸(suan)組成的大(da)分子，含(han)有大(da)量的疏(shu)水性氨基酸(suan)側(cè)鏈，形成疏水(shui)性區(qū)域(yu)。大豆蛋白質(zhì)加(jia)熱時(shí)，分子運(yùn)動(dòng)(dong)加劇，破壞(huai)了蛋白質(zhì)(zhi)分子的天然結(jié)(jie)構(gòu)，導(dǎo)致大(da)豆蛋白(bai)產(chǎn)生(sheng)熱變性以及(ji)其他理化性(xing)質(zhì)的變化(hua)。不同(tong)加熱溫(wen)度的(de)豆?jié){水(shui)可使(shi)紙張產(chǎn)生(sheng)不同程度的疏(shu)水效果(guo)，從而影響到(dao)修復(fù)效(xiao)果。同(tong)時(shí)，豆?jié){(jiang)水在書畫全色(se)時(shí)處理補(bǔ)(bu)紙后對(duì)顏(yan)料的呈色(se)效果也(ye)有待研究(jiu)，該研究(jiu)可為豆?jié){水(shui)的科學(xué)合理(li)使用(yong)以及應(yīng)用機(jī)理(li)研究提供(gong)參考。?

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1、宣紙制(zhi)備

? ? 制備尺(chi)寸為1.5 cm×13 cm的 宣紙樣(yang)品，用排刷分別(bie)蘸取不同(tong)加熱溫度的(de)豆?jié){水沿宣紙(zhi)樣品同一方(fang)向，各(ge)均勻涂刷兩遍(bian)，自然晾干(gan)。制備明膠明(ming)礬質(zhì)量比(bi)為3：1的膠礬水(shui)、3％或7％的(de)不同熟度豆?jié){(jiang)水處理后(hou)的凈皮(pi)樣品用于(yu)抗張強(qiáng)度對(duì)比(bi)分析。

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2、抗張強(qiáng)度測試(shi)

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉(la)伸探頭

將制備好的(de)宣紙放于拉(la)伸探頭的(de)兩端。測(ce)試條件設(shè)(she)置如下：

測試模式：拉伸(shen)

測試前(qian)速度：1mm/s

測試速度：2mm/s

測試后(hou)速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：20g

目標(biāo)模式：10cm

測定結(jié)果：可以(yi)測定(ding)拉斷(duan)宣紙所(suo)需的大力(li)