近日，上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物生理(li)與分子(zi)生物(wu)學(xué)教育(yu)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)(yan)室研究人員(yuan)在國(guó)際食品期(qi)刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文(wen)。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該論(lun)文中，研究人(ren)員進(jìn)行野(ye)外試驗(yàn)來(lái)對(duì)比(bi)兩個(gè)(ge)雜交(jiao)水稻品種--個(gè)(ge)是最近發(fā)布的(de)高品(pin)質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和(he)一個(gè)相對(duì)更老(lao)的品種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)試結(jié)果(guo)表明JLY1468中熟精米(mi)的硬(ying)度、彈性、內(nèi)(nei)聚性(xing)、回復(fù)性和咀嚼(jue)性都低于LYPJ，這(zhe)是由于(yu)JLY1468精米粉更低(di)的直連淀粉(fen)含量和改(gai)變的(de)糊化特(te)性的影響。相(xiang)比LYPJ，JLY1468活(huo)性消化持續(xù)時(shí)(shi)間縮短(duan)26%，來(lái)自淀粉(fen)消化(hua)的葡(pu)萄糖產(chǎn)(chan)生率快33%。該(gai)研究強(qiáng)調(diào)我們(men)應(yīng)該關(guān)注與培(pei)育具(ju)有軟質(zhì)地的(de)高品質(zhì)雜(za)交水(shui)稻品種(zhong)相關(guān)(guan)的潛(qian)在健康風(fēng)險(xiǎn)(xian)。

雜交水稻(dao)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)測(cè)定(ding)

不同(tong)雜交水稻品種(zhong)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)結(jié)果(guo)

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart