冬至吃(chi)湯圓、夏至吃面(mian)，是大家耳熟(shu)能詳(xiang)的節(jié)氣習俗。

但你有沒有(you)想過：

? 湯圓(yuan)的「糯性」「黏度」可(ke)以測出(chu)來嗎？

? 面條(tiao)的「順(shun)滑感」「黏附力」可(ke)以比(bi)較嗎？

RapidTA 食品(pin)質構儀，搭配 NSTI 面(mian)條黏性測試(shi)組，

讓這(zhe)些「口感體(ti)驗」變成實實(shi)在在的數(shù)(shu)據(jù)！

?? 通過正向(xiang)擠壓(ya)測試、附著力(li)測試(shi)、黏性曲線分析(xi)，我們(men)可以(yi)：

?? 測出不同面(mian)條的滑度差(cha)異（濕面 vs. 油面 vs. 手(shou)工面）

?? 量化湯圓的Q彈(dan)與黏度（手工湯(tang)圓 vs. 冷(leng)凍湯圓(yuan) vs. 黑糖(tang)湯圓）

冬至湯圓圓又(you)黏，夏(xia)至面條滑又彈(dan)。

吃的黏(nian)不黏、滑不滑(hua)，RapidTA 都能測得出(chu)來！

傳統(tǒng)飲(yin)食習(xi)俗，其實可以很(hen)科學。

RapidTA，讓質地看(kan)得見。

? ?