近日，上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海洋(yang)大學(xué)研(yan)究人員在(zai)國際食品期(qi)刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文(wen)。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對水(shui)富營養(yǎng)化的(de)合理處置(zhi)，改善了池塘(tang)環(huán)境，提升了魚(yu)的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)。該(gai)研究分別探(tan)究了池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的(de)生長狀(zhuang)況和(he)肌肉品質(zhì)。統(tǒng)計(ji)學(xué)上，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比(bi)和修正系數(shù)(shu)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚類似(shi)。然而，研(yan)究發(fā)現(xiàn)(xian)，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)草魚增重(zhong)率、肌肉中的(de)粗脂肪含量(liang)相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚顯(xian)著提升(sheng)。在兩個養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中，草魚(yu)肌肉(rou)pH、持水能力、硬度(du)和咀嚼性(xing)沒有顯著(zhu)性差(cha)異。然而，在(zai)池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)整個養(yǎng)殖期間(jian)，草魚(yu)肌肉(rou)2-MIB濃度持續(xù)增(zeng)加。研(yan)究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚Proteobacteria豐度更高(gao)，而池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更優(yōu)。相(xiang)比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具有更高(gao)的放(fang)養(yǎng)密(mi)度，然后其草(cao)魚異味對草魚(yu)肌肉感(gan)官品質(zhì)影響(xiang)更小(xiao)。考慮到所(suo)有的這些(xie)事實，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚具有(you)更好的(de)肌肉(rou)品質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定了草魚背部(bu)肌肉的硬度、粘(zhan)附性、黏著(zhe)性、咀嚼性、彈(dan)性和內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚的粘附(fu)性顯著高于池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)，而其他質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無顯著性(xing)差異。

池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的pH、持水(shui)能力(li)和全質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture