?? 芒果(guo)熟了嗎？讓質(zhì)地(di)來告(gao)訴你！

初夏(xia)是芒果控的(de)天堂，每一口順(shun)滑、Q彈、香甜(tian)，其實(shí)都(dou)藏著"成熟度×質(zhì)地變(bian)化"的秘密(mi)！

我們使用食(shi)品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀，測試芒果(guo)從青(qing)到熟的壓縮(suo)硬度與回彈力(li)變化(hua)：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級(jí)松軟，咬下(xia)去瞬間化開！

用數(shù)(shu)據(jù)讀懂水(shui)果的變(bian)化，也能(neng)幫助食品研(yan)發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)(ji)出適合芒(mang)果干、芒果(guo)醬、甜品(pin)等產(chǎn)品的(de)最佳成熟(shu)度配方！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)(xi)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀配20mm圓柱壓頭(tou) ??? 測試參(can)數(shù)：壓(ya)縮距離(li)5mm、速度60mm/min ??? 測試(shi)項(xiàng)目：最(zui)大壓力(li)值、回彈力

圖片從左至(zhi)右展示芒果的(de)三個(gè)成熟階(jie)段；右側(cè)為質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試芒果的(de)場景，直觀展(zhan)示"從硬到軟"的變化(hua)過程！