? ? ? ?2019年，山東(dong)大學(xué)、北京工(gong)商大學(xué)、威海(hai)海洋(yang)職業(yè)學(xué)院(yuan)聯(lián)合在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《食品科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為(wei)“甜菜果(guo)膠魚(yú)明膠(jiao)復(fù)合(he)可食膜的(de)制備及特(te)性研究(jiu)”的研究(jiu)文章。在該文章中(zhong)，研究人員使用(yong)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定復(fù)合膜(mo)的抗拉(la)強(qiáng)度。

摘 要: 以甜菜果膠及(ji)魚(yú)明膠2種生物(wu)大分子為基(ji)材,以0.03 g/mL 甘油為增(zeng)塑劑,制(zhi)備甜菜果膠魚(yú)(yu)明膠復(fù)(fu)合可食膜,分(fen)析不同魚(yú)明(ming)膠添加量對(duì)(dui)于復(fù)合(he)膜的含水量、水(shui)蒸氣透過(guò)(guo)率、溶解性(xing)、透光性(xing)、外觀色差、機(jī)械(xie)性能及抑菌(jun)活性(xing)的影(ying)響。研究表明,隨(sui)著魚(yú)明膠(jiao)添加(jia)量的增加(jia)(0.01-0.05g/mL),復(fù)合(he)膜的(de)溶解率由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透光(guang)率顯(xian)著提高(gao);且當(dāng)魚(yú)明膠添(tian)加量為0.02g/mL 時(shí),復(fù)(fu)合膜含水(shui)量為24.52%,水蒸(zheng)氣透過(guò)率(lv)為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉(la)強(qiáng)度為3.09N,表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的性(xing)能;與單(dan)一膜相比(bi),復(fù)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)度均(jun)有所改善。因(yin)此,實(shí)驗(yàn)(yan)表明甜菜(cai)果膠(jiao)魚(yú)明膠(jiao)復(fù)合(he)膜在應(yīng)用于(yu)新型包裝(zhuang)材料方面(mian)具有良(liang)好潛力(li)。

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