近日，亳州學院(yuan)藥食同(tong)源功能食(shi)品重點實(shi)驗室研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《北(bei)方園藝》發(fā)(fa)表了題為"ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fu)合薄膜對碭山(shan)梨保鮮效果"的(de)研究論(lun)文。在該論文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構儀(yi)測定了碭山梨的硬度(du)。

1、碭山梨硬度測(ce)定

采用Universal TA型質(zhì)構(gou)儀，應用單次循(xun)環(huán)模式(shi)，探頭為直徑(jing)２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測試速(su)度為１ｍｍ/s，測試(shi)后速度(du)為１ｍｍ/s，目標距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)力(li)為８ｇ。每個(ge)梨硬度測(ce)定為３個點，記錄(lu)數(shù)據(jù)并求(qiu)平均值。

2、測定結(jie)果

鮮梨的硬(ying)度是(shi)衡量采收(shou)梨生理(li)變化的(de)重要(yao)指標之一(yi)。從圖４可以(yi)看出，包裝鮮(xian)梨的硬度在(zai)６０ｄ的貯藏(cang)期內(nèi)均有逐漸(jian)下降(jiang)的趨勢。與(yu)對照相比(bi)，２％的薄(bao)膜包裝能夠(gou)明顯延(yan)緩梨硬度下(xia)降，第６０天的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與對(dui)照相比提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于改(gai)性薄膜(mo)抑菌效果及(ji)包裝袋中氣體(ti)成分的變化(hua)抑制呼吸作用(yong)，從而延緩果實(shi)硬度的(de)下降。

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ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復合薄(bao)膜對碭(dang)山梨(li)保鮮效(xiao)果