浙江大學(xué)園藝(yi)系研(yan)究人(ren)員在國(guo)際期刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的(de)研究(jiu)性論文。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定番茄的硬度(du)。

在該研究中，研(yan)究人員(yuan)將殼寡(gua)糖(COS)和氧化(hua)鋅納米(mi)粒子(ZnO NPs)結(jié)合形成(cheng)的一種(zhong)新復(fù)合物，命(ming)名為(wei)殼寡糖-氧化鋅(xin)納米復(fù)合物(wu)(COS-ZnO NC)，用于提(ti)升采后儲(chǔ)(chu)存期(qi)間番茄(jia)的品質(zhì)(zhi)。SEM分析顯(xian)示COS-ZnO NC膜在番茄表(biao)面均勻分布(bu)，表明(ming)較高的生物(wu)相容性。FTIR光(guang)譜證實(shí)COS和ZnO NPs通過(guo)氫鍵相互(hu)作用。COS-ZnO NC對(duì)(dui)番茄采后品質(zhì)(zhi)具有積(ji)極作(zuo)用，包括顯著減(jian)少的(de)水分流失、更少(shao)的皮膚褶(zhe)皺、增(zeng)加的糖/酸(suan)比率和提(ti)升的維生素(su)C和類胡蘿(luo)卜素(su)積累。而且(qie)，COS-ZnO NC引起(qi)類胡蘿卜(bo)素生物(wu)合成基因的(de)轉(zhuǎn)錄和促進(jìn)類(lei)胡蘿卜素在色(se)質(zhì)體中的儲(chǔ)存(cun)。這些結(jié)果(guo)表明COS-ZnO NC膜能夠(gou)顯著改善番(fan)茄的品質(zhì)特性(xing)，可潛在用于番(fan)茄的采后儲(chǔ)存(cun)。

圖形(xing)摘要

在該研(yan)究中，研究人(ren)員評(píng)估了番(fan)茄的(de)表皮和內(nèi)部區(qū)(qu)域的硬度(du)，包括中(zhong)心柱、表皮(pi)、小柱和室腔(qiang)組織。隨著果(guo)實(shí)的成熟(shu)，可溶性固體在(zai)隔間中的(de)增加導(dǎo)(dao)致硬度(du)的下(xia)降。特別是，從綠(lv)色階段到變(bian)色階(jie)段，再到(dao)成熟階(jie)段，番茄的外(wai)皮膚和小柱的(de)硬度逐漸降(jiang)低。1、4、7天后(hou)，相比(bi)對(duì)照組(zu)，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dǎo)致番茄(jia)可辨識(shí)(shi)地變(bian)軟。10、12和14天(tian)后，兩個(gè)處(chu)理組的硬度(du)無顯著性差(cha)異。在從綠(lv)色變(bian)熟階段（第一天(tian)）到變(bian)色階(jie)段(第(di)四天)進(jìn)程中(zhong)，復(fù)合物處(chu)理的果實(shí)(shi)硬度發(fā)生(sheng)顯著下(xia)降，然后(hou)在變(bian)熟的后期(qi)階段維持穩(wěn)(wen)定。

圖D番(fan)茄表皮赤道(dao)表面(mian)的硬度；圖E 番(fan)茄中間(jian)欄的(de)硬度；圖(tu)F 番茄室(shi)腔組織(zhi)的硬度

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement