近日，上海騰(teng)拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力上海(hai)海洋(yang)大學(xué)水(shui)產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示(shi)范中(zhong)心研究人員(yuan)在農(nóng)林科學(xué)(xue)領(lǐng)域國(guó)際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文。

在該論文(wen)中，研究人員(yuan)探究了山柰酚對(duì)草魚(yú)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)、脂(zhi)質(zhì)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰酚(fen)的飼料飼喂幼(you)魚(yú)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表明(ming)飼料中添加山柰酚影響草魚(yú)幼魚(yú)(yu)的體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(FCR)，補(bǔ)充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)分別增加草(cao)魚(yú)幼(you)魚(yú)WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉(rou)中風(fēng)味氨基(ji)酸含(han)量和超氧化(hua)物歧化酶、過(guò)氧(yang)化氫(qing)酶和谷胱甘肽(tai)過(guò)氧化物酶(mei)活性(xing)隨著山柰酚(fen)水平增(zeng)加而增加，肌肉(rou)總游(you)離氨基酸含量(liang)、硬度和咀(ju)嚼性隨著山柰酚水平(ping)的增加而增(zeng)加。而且，增加的(de)山柰(nai)酚降低腹脂率(lv)、肌肉中的丙二(er)醛含量(liang)以及血清(qing)和肝中的甘油(you)三酯和(he)膽固醇(chun)。飼料(liao)中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)草魚(yú)幼魚(yú)組(zu)中分別(bie)鑒定出(chu)102和133個(gè)(ge)差異表達(dá)代謝(xie)物，這些代(dai)謝物主要參(can)與脂(zhi)質(zhì)代謝和(he)氨基酸(suan)代謝二(er)級(jí)通路(lu)。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌肉(rou)中和(he)肝中PPARα、CAT和(he)mTOR的mRNA水平上調(diào)(diao)，而肝(gan)中的FAS基因(yin)表達(dá)(da)下調(diào)(diao)。總之，飼料中添(tian)加山柰酚改善草魚(yú)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉(rou)品質(zhì)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路(lu)有關(guān)。對(duì)于草(cao)魚(yú)幼魚(yú)，飼料中(zhong)山柰酚的推薦(jian)添加量為(wei)0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研(yan)究人員利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定草魚(yú)(yu)幼魚(yú)肌肉(rou)的硬度、粘附(fu)性、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性。硬度(du)、咀嚼性和(he)回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性是肌肉最(zui)重要(yao)的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，可(ke)用于評(píng)(ping)價(jià)肌肉(rou)的可接受(shou)性和機(jī)械(xie)加工(gong)性。該研究(jiu)結(jié)果表明(ming)飼料(liao)中添(tian)加0.8g/kg山柰酚可增加草(cao)魚(yú)幼魚(yú)肌肉的(de)硬度、咀嚼(jue)性和回復(fù)性(xing)。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics