近日，成都師(shi)范學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《四川旅游(you)學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為(wei)“野生刺梨甜(tian)橙果凍的制(zhi)備工藝優(yōu)化"的(de)研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員使用上海騰拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定了果凍的(de)彈性等指標(biāo)。

1、野生刺梨(li)甜橙果凍彈(dan)性的測(cè)(ce)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采用(yong)全質(zhì)構(gòu)TPA模式(shi)測(cè)試，對(duì)果凍(dong)進(jìn)行彈性(xing)的測(cè)(ce)定，探頭型號(hào)(hao)P/0.5，測(cè)試速度(du)為1.00mm/s，觸(chu)發(fā)點(diǎn)負(fù)載(zai)10.00g，壓縮形(xing)變量為50.00%，每(mei)個(gè)樣(yang)品測(cè)試(shi)3次，取平均值(zhi)。

2、測(cè)定結(jié)果

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野生刺梨甜橙(cheng)果凍(dong)的制備(bei)工藝優(yōu)化