(1) 質(zhì)構(gòu)儀不(bu)受人(ren)為因(yin)素的影響(xiang)，具有客觀性，大(da)大提高了數(shù)(shu)據(jù)的(de)真實(shí)(shi)性、穩(wěn)定性和(he)重復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能(neng)夠?qū)ξ锲返?de)質(zhì)構(gòu)作出(chu)數(shù)據(jù)化的描述(shu)，對(duì)物品的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行量化(hua)。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以解釋物(wu)品的(de)組織結(jié)構(gòu)特性(xing)。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)儀解(jie)釋物(wu)品例如食(shi)品在加(jia)工、貯(zhu)藏過程中所(suo)發(fā)生的(de)物性變(bian)化。

(5) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀提高(gao)產(chǎn)品的品質(zhì)及(ji)嗜好特性。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀為生產(chǎn)功(gong)能性好、消費(fèi)者(zhe)喜愛(ai)的產(chǎn)品提(ti)供理論(lun)依據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)儀研(yan)究食品物(wu)性的儀器(qi)測(cè)定和(he)感官檢驗(yàn)的(de)關(guān)系。