飼料中(zhong)淀粉以不同(tong)的形(xing)式存在，飼料加(jia)工過程中，一定(ding)的水(shui)熱處(chu)理破壞部分(fen)淀粉原有的(de)結(jié)晶結(jié)構(gòu)(gou)形成 α-淀粉(fen)，即糊(hu)化淀粉。這種(zhong)淀粉在較(jiao)高糊化度的(de)狀態(tài)下能被(bei)動物體內(nèi)的(de)酶充分(fen)水解，并(bing)改善飼料的(de)風(fēng)味，提高畜(chu)禽的生長性能(neng)。淀粉糊化度的(de)高低(di)受加工工藝和(he)工藝(yi)參數(shù)的直(zhi)接影(ying)響，也是評(ping)價飼料的重(zhong)要指標(biāo)。熟化加(jia)工經(jīng)過高溫、高(gao)濕能使抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子(zi)失活，淀(dian)粉糊化，比普通(tong)飼料的色(se)、香、味更佳，飼料(liao)利用率(lv)更高，同時(shi)也能降(jiang)低飼料(liao)的顆粒硬度(du)。飼料的顆粒(li)硬度不僅(jin)制約(yue)生產(chǎn)成本(ben)，也對(dui)動物的(de)生產(chǎn)性(xing)能有一定的(de)影響。顆粒(li)硬度過(guo)高的飼料不利(li)于動物采食(shi)，而淀粉糊(hu)化度較(jiao)高的飼料(liao)可以(yi)提高動物(wu)的采食(shi)量和各種營養(yǎng)(yang)物質(zhì)的消化率(lv)。

質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一(yi)種客觀、數(shù)(shu)據(jù)量(liang)化的物性(xing)分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)用于(yu)農(nóng)業(yè)(ye)、食品(pin)、材料、醫(yī)藥和化(hua)工等領(lǐng)域樣品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析與物性(xing)測試，可以用于(yu)測定樣(yang)品的硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼(jue)性、粘性(xing)、凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸強(qiáng)度和(he)斷裂(lie)強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)。

1、儀器(qi)測定(ding)

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實用(yong)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭(tou)：P/36R柱形探頭

選取規(guī)(gui)格相似(shi)的熟化軟顆粒(li)飼料(liao)放于柱形(xing)探頭的正下(xia)方，測試條(tiao)件設(shè)(she)置如(ru)下

測試(shi)模式(shi)：壓縮

測試前(qian)速度：1mm/s

測試速度(du)：0.2mm/s

測試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模(mo)式：形變50%

測試結(jié)(jie)果：可以測定熟(shu)化軟顆粒飼料(liao)的硬度。