蛋殼質量是(shi)衡量種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績好(hao)壞的一項十分(fen)重要的(de)指標，它與(yu)種雞的(de)種蛋入孵率(lv)、孵化率、雞苗質(zhi)量以及商品蛋(dan)雞的鮮蛋產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟效益(yi)密切相(xiang)關。由于蛋殼(ke)質量下降，對許(xu)多養(yǎng)雞場造(zao)成的(de)經(jīng)濟損(sun)失相(xiang)當嚴重。正(zheng)確掌握蛋殼(ke)厚度，強度有關(guan)指標尤(you)為重要。

蛋殼的(de)強度是指蛋(dan)殼耐壓(ya)程度的大小(xiao)。蛋殼強度可用(yong)質構(gou)儀來進行測(ce)定，單位(wei)：Pa。上要求(qiu)蛋在豎放時能(neng)夠承受2.65x10⁵-3.5x10⁵Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力(li)。據(jù)測定，禽蛋(dan)在2.94 x10⁵Pa下不破裂(lie)。禽蛋縱軸(zhou)的耐(nai)壓性大于橫軸(zhou)。蛋殼(ke)強度(du)與蛋殼厚(hou)度及厚度(du)的均(jun)勻性呈正(zheng)相關。

1、儀器及配件(jian)

儀器：Universal TA研究型(xing)質構儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型國產(chǎn)(chan)質構(gou)儀或(huo)Rapid TA實用型國(guo)產(chǎn)質構儀）

配件：P/100壓盤(pan)探頭以及縱向(xiang)雞蛋支撐(cheng)裝置

2、測試結果

通過對(dui)蛋進行橫(heng)向或(huo)縱向擠壓，通(tong)過蛋破裂(lie)時單位(wei)面積所受到(dao)的力來反映蛋(dan)殼橫向或(huo)縱向(xiang)強度。