? ? ? ?2019年，山東大學(xue)、北京工商大(da)學、威海海(hai)洋職業(yè)學(xue)院聯(lián)合在國(guo)內(nèi)期刊《食品科(ke)學技術(shù)學(xue)報》在線發(fā)表了(le)題為“甜菜(cai)果膠(jiao)魚明膠復(fu)合可食膜的(de)制備及特(te)性研究”的(de)研究文章。在該文章中(zhong)，研究人員使(shi)用Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定復合膜(mo)的抗拉強度(du)。

摘 要: 以甜菜(cai)果膠(jiao)及魚明膠2種(zhong)生物(wu)大分(fen)子為基(ji)材,以0.03 g/mL 甘(gan)油為增塑劑(ji),制備甜菜果(guo)膠魚明膠復(fu)合可(ke)食膜,分析不同(tong)魚明膠(jiao)添加(jia)量對于復合膜(mo)的含水量(liang)、水蒸氣透過(guo)率、溶解性、透光(guang)性、外觀(guan)色差、機械性(xing)能及抑(yi)菌活(huo)性的影(ying)響。研(yan)究表(biao)明,隨(sui)著魚明(ming)膠添加量的(de)增加(0.01-0.05g/mL),復合膜(mo)的溶解率由(you)95.43% 降至66. 20%,透光率顯(xian)著提高;且(qie)當魚明膠(jiao)添加量為0.02g/mL 時,復(fu)合膜含水量為(wei)24.52%,水蒸(zheng)氣透過率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度(du)為3.09N,表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的性能(neng);與單一膜(mo)相比,復(fu)合膜(mo)的抗拉強度均(jun)有所改善。因此(ci),實驗(yan)表明甜(tian)菜果(guo)膠魚(yu)明膠(jiao)復合膜在應(yīng)用(yong)于新型包(bao)裝材(cai)料方面具有(you)良好(hao)潛力。

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