? ? 2019年5日，食(shi)品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海(hai)交通大學農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學院研究(jiu)團隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定馬鈴薯(shu)面包的硬度、回(hui)復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性(xing)等指標(biao)。

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