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技術(shù)文章(zhang)質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）用(yong)于復(fù)合(he)菌發(fā)酵米粉(fen)的制(zhi)作工藝優(yōu)(you)化
更新時(shí)間：2025-10-12
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? ? ? ?近期，南昌大(da)學(xué)食品科學(xué)(xue)與技術(shù)國(guó)(guo)家重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室在《食(shi)品工業(yè)科技》期(qi)刊2019年(nian)第11期發(fā)表(biao)題為“復(fù)合菌發(fā)(fa)酵米粉(fen)的制作工藝(yi)優(yōu)化及(ji)其香(xiang)氣成分”的文章(zhang)，文章中使(shi)用Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測(cè)(ce)定米(mi)粉的彈(dan)性。
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