魚類不僅給(gei)人類提供(gong)了高質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)，還提供(gong)了 ｎ?３ 長鏈多不(bu)飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和礦(kuang)物質(zhì)，是全(quan)球食品籃(lan)子的重要組(zu)成部分。２０１５ 年，全(quan)球人均魚類(lei)消費量達(da)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以 ０．３％的增長率(lv)持續(xù)升高［１］。 從(cong)１９５０ 年到 ２０１６年，全(quan)球魚產(chǎn)品(pin)的年(nian)均產(chǎn)量（ 包(bao)括捕撈量和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增(zeng)長到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)(chan)量約占(zhan)魚類總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該指(zhi)標將達到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過去(qu)２０ 年的全球年均(jun)漁業(yè)捕撈(lao)量已接近(jin)天然漁(yu)業(yè)資源的生(sheng)產(chǎn)極限［１］。 因此(ci)，人類對魚(yu)產(chǎn)品的需(xu)求將(jiang)更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)發(fā)展(zhan)。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快(kuai)速發(fā)展(zhan)，作為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行業(yè)(ye)也得以蓬勃(bo)發(fā)展(zhan)。 同時，海洋禁(jin)漁和(he)環(huán)保政策的實(shi)施，進一步促進(jin)了水產(chǎn)飼(si)料的(de)普及率。 作為(wei)水產(chǎn)(chan)配合飼(si)料的重要(yao)原料，蛋白(bai)質(zhì)含(han)量高、氨(an)基酸平(ping)衡的魚粉(fen)是水產(chǎn)飼料(liao)的理想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但是，全球魚(yu)粉產(chǎn)量有限，年(nian)均約５００ 萬 ｔ［１］；同時(shi)，魚粉的供(gong)應(yīng)又(you)受到(dao)氣候和(he)金融因素(su)的影(ying)響。 因此，資(zi)源有限(xian)且供應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的(de)魚粉，已無法(fa)持續(xù)滿足不(bu)斷增(zeng)長的水(shui)產(chǎn)配合飼料(liao)業(yè)的需求，尋(xun)找合(he)適的替(ti)代蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的研(yan)究熱點之(zhi)一。 大量研究(jiu)表明，豆粕(po)、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉骨(gu)粉和(he)昆蟲粉等(deng)傳統(tǒng)的陸生(sheng)動物或(huo)植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以(yi)及微生物(wu)蛋白和餐飲殘(can)渣發(fā)酵蛋(dan)白等新(xin)型蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單一(yi)植物或(huo)動物蛋(dan)白質(zhì)源因(yin)存在(zai)營養(yǎng)不(bu)平衡(heng)、抗營養(yǎng)因子(zi)等負面(mian)因素，過量替(ti)代魚(yu)粉后導(dǎo)致(zhi)飼料利用率低(di)，影響?zhàn)B殖魚類(lei)健康生長［６］。因此(ci)，具有(you)營養(yǎng)更均衡(heng)、適口性強等(deng)優(yōu)點的復(fù)合動(dong)植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備(bei) 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè) 研(yan) 究 者 們(men) 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州鱸，屬(shu)鱸形目，具(ju)有肉質(zhì)鮮嫩(nen)、細刺少、攝(she)食兇猛(meng)、長勢迅速、可馴(xun)化食用(yong)配合飼料等(deng)特點。 近(jin)年來，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)(chan)量高(gao)達 ４０ 多萬(wan) ｔ，已成為我(wo)國重要的(de)淡水經(jīng)(jing)濟魚類(lei)之一。 然(ran)而，同其他肉食(shi)性魚(yu)類一樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品(pin)飼料(liao)中魚粉添(tian)加量高達４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼料(liao)的定價普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤空間小(xiao)；同時，當冰鮮魚(yu)價格低時，更多(duo)養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰鮮魚(yu)做餌料，這嚴重(zhong)限制了大口(kou)黑鱸(lu)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持續(xù)健(jian)康發(fā)(fa)展。 近期(qi)，本課題組研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合動(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)酵(jiao)豆粕和水解豆(dou)粕在內(nèi)的幾(ji)種陸生動物和(he)植物蛋白質(zhì)源(yuan)按不(bu)同比例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其可(ke)有效(xiao)地替(ti)代鱸形目的肉(rou)食性海(hai)水魚———卵形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉，且可顯(xian)著降低(di)其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸（ 鱸(lu)形目(mu)） 中的(de)應(yīng)用效果，本(ben)試驗以大口黑(hei)鱸商品飼料和(he)冰鮮魚為對照(zhao)，研究(jiu)復(fù)合動植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口(kou)黑鱸生長性(xing)能、肌(ji)肉品質(zhì)以及氮(dan)、磷排放的影(ying)響，以期為開發(fā)(fa)經(jīng)濟高效的(de)大口黑鱸配(pei)合飼料提供(gong)依據(jù)。