? ? 2020年4月(yue)23日，食(shi)品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定草魚肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性和剪切(qie)力。